文_孙杰 董禹含

对庆丰包子铺鼓楼店店长王然来说，8月是个非同寻常的月份。作为员工持股计划的受益者，他不再只是一名员工，还成为庆丰的“股东”。“跟老字号的关系更亲密了。”这位30岁的小伙子，言语中有些兴奋。

近日，老字号庆丰包子铺“混改”方案揭开面纱。北京华天饮食集团公司、金融街资本运营中心、上海复星高科技(集团)有限公司、员工持股平台等四方股东代表，在北交所签订北京庆丰餐饮管理有限公司（简称“庆丰”）股东协议。纯国有的老字号，“混改”变身后，能增添多少新活力？

上海民企增资入股7%

庆丰是西城区国企北京华天饮食集团旗下主营包子的子公司，开业于1948年，最早的字号叫“万兴居”，1956年更名为“庆丰包子铺”，至今已有近70年的历史。二两包子，一碗馄饨，既干净美味，又经济实惠，庆丰包子铺既是老北京的记忆，也是一个餐饮文化符号。

作为“混改”试点的老字号，去年12月，庆丰正式在北交所公开挂牌增资。经过半年多的物色，最终确定上海复星高科技(集团)有限公司成为本次增资的唯一非国有投资方。当初宣布“混改”时， 庆丰就明确一条：“尽量避开餐饮同行”。而从上海复星的背景看，基本没有餐饮行业经历。

根据这份混改方案，庆丰总股本由原来的2000万股增加到约2450万股。各方增资完成后，庆丰母公司北京华天饮食集团仍为绝对控股方，占比81.58%，而非国有投资者方上海复星占股为7%，金融街资本运营中心作为国有增资方，占股10%，员工持股平台占股1.42%。……