余志清

摘 要：氯霉素作为违禁药品，其残留物在蜂蜜中的检出显示出不良商家在养殖过程中存在不同程度的滥用。为了能对其残留量准确分析，从而将此类情况严格控制在源头，国内外都有不同的分析方法。本文主要对目前运用较多的酶联免疫法、气相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、中性解吸-电喷雾萃取电离质谱法、分子印迹法、胶体金免疫层析法、电化学法进行概述，并分析不同方法的优缺点，从而对蜂蜜中氯霉素残留量的检测方法进行展望。

关键词：氯霉素；蜂蜜；分析方法

中图分类号：S896.1 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2018）13-0224-02

中国是蜂蜜生产及出口大国，据统计，我国蜂蜜2017年11月份出口量约为1100万千克，出口金额约为2300万美元。欧盟是世界上重要的蜂蜜进口地区，而我国是蜂蜜出口的主要市场之一，自2006年来欧盟食品和饲料预警系统RAAFF中有关从中国进口蜂蜜的通报有31例，其中90%以上是由抗生素残留超标引起的[1]。我国目前已出台相应标准对蜂蜜中氯霉素的残留进行限定，其中农业部第235号公告明确规定氯霉素为禁用药物。氯霉素（Chloramphenicol，CAP）又称氯胺苯醇或做霉素。主要成分是由委内瑞拉链霉菌产生的代谢物，商业制剂为白色针状或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末，味苦。长期使用可引起视神经炎、共济失调以及由于菌群失调而致的微生物素缺乏等不良反应。儿童应用本品，可引起循环衰竭、贫血、出血倾向和反复感染，甚至诱发再生障碍性贫血[2]。……