李应忠 黄海

近几年，在人们生活品质得到大幅度提升的背景下，增加了对牛肉的需求，我国在消费牛肉方面已经居世界第三。山区作为肉牛养殖的主要产地，加强推广草食动物养殖，能改善山区的产业结构，优化当地的生态环境，增加山区农民的收入，提升山区农民的经济水平和生活品质。如今，山区的肉牛养殖基础较为薄弱，成本较高，限制了山区肉牛养殖的发展。为此，需要积极分析山区肉牛养殖中的问题，提出具体的发展思路与对策。

1山区在肉牛养殖方面的不足

当前时期，山区在养殖肉牛方面还存在不少问题，其主要表现是：（1）草料资源和畜牧养殖不配套。不少肉牛的规模化养殖区附近、有较多养殖户的周边，都没有实施管护和建设草场的措施。对草地的经济效益过于重视，而忽视了草地的社会功能和生态功能，出现超负荷利用的问题，降低了牧草的数量和草场的生产性能。由于草料不足、草料的营养价值不高等问题，严重影响到肉牛养殖的产量。（2）缺乏养殖肉牛的专业知识。肉牛在六周龄到八周龄的时候，瘤胃在发酵饲料时所产挥发性脂肪酸和成年牛类似，已经有较好的消化能力。然而，在肉牛養殖的实际交易中，因养殖户对肉牛没有科学认识，往往会买小月份肉牛，而这时的肉牛体质较差，长距离运输中很容易受到影响，无法保证后期健康成长。另外，在养殖过程中，不少养殖户也是凭经验养殖缺乏科学的养殖知识。（3）产业化和科技化的水平较低。肉牛养殖户的商品观念较为落后，没有防控疾病的意识，管理和饲养较为粗放，对天然草场过于依赖。

2山区肉牛养殖业的发展思路与对策

2.1优化肉牛养殖的政策环境

要想促进贵州省金沙县肉牛养殖的健康可持续发展，政策部门和其他有关部门要遵守因地制宜、合理布局的养殖原则，充分发挥金沙县的资源优势、区位优势和市场优势，制定发展肉牛养殖的科学规划，推广高效、生态、环保的养殖模式，积极打造优质环保的绿色肉牛品牌。有关单位要给予规模化肉牛养殖场政策上的支持，在资金、技术和土地等方面给予扶持。金沙县要积极构建标准化的肉牛养殖示范场，发挥示范场的带动作用，激励农民构建标准化肉牛养殖区，降低养殖肉牛的成本，有关防疫环境，提高肉牛养殖的水平。另外，希望县政府要贯彻落实我国扶持养殖户的各项政策，让肉牛养殖户通过牧业协会、专业合作社、联户经营、参与式管理等方式，实现联合发展，有效提升市场风险抵御能力。

2.2依据草量确定畜牧数量，科学配置畜群

养殖肉牛的食粮主要是人工栽培或天然的木本植物和草本植物，还包括利用秸秆加工出的副产品。秸秆和草本植物的特点是体积比较蓬松，密度低，在新鲜时不容易进行直接保存，具有较高的远距离运输成本。此外，放牧肉牛尽管比较好动，也不适合天天跑到较远的地方吃草。所以，肉牛养殖的附近要有适应养殖规模的人工草原或天然草原或耕地，以方便供应肉牛的食粮。在选择肉牛养殖场的建设位置时，一方面要和国家利用土地的规划相符，另一方面要达到肉牛防疫卫生的要求。除了要通过环评之外，还要有符合发展规划、养殖规模的耕地或草原，能让肉牛养殖场利用和管理。在建设肉牛养殖场的时候，不能建到附近没有耕地、草原，或者是养殖场不能利用附近耕地、草原的区域，避免因远距离运输草料，导致养殖成本过高，无法得到较高的养殖收益。与此同时，在投入肉牛养殖业方面，国家要从公路沿线的搞样板、连五角、串珠子等形式转向有丰富的草料资源，且能源没有充分利用或未利用的区域。

另外，在肉牛养殖业发展中，要重视保护和优化生态环境。做好确权登记草原、承包流转草地的工作，有机结合草原的利用、保护和管理工作，要构建检测生态环境和草原资源的网络体系，实时检测草原的灾情、生产力、长势、草料质量和草原面积等，提供治理草原生态环境的数据基础与技术基础。要对草原的载畜量进行核定，积极落实平衡草畜的制度。针对放牧过度而导致退化的一些草原，要积极采取应对措施，比如拓展人工草场的建设面积、控制牛羊的饲养量、实行全舍饲养或半舍饲养、划分区域实施轮牧、围栏封育等，尽快治理和恢复草原，保护与利用草原资源，协调发展生态和生产。构建人工种草、轮牧休牧和禁牧、平衡草原资源和畜牧等保护草原的制度，出台增加牧区农牧民收入、发展草原畜牧业、保护草原的支持政策，积极落实补偿草原生态的机制。

2.3加强技术指导

为了促进山区肉牛养殖的健康发展，要积极实施科技创新，从而提升肉牛养殖的水平。各地区要将养殖创新列入重要议事日程中，将肉牛养殖配种、育肥等技术服务工作做好，以基层的畜牧站和畜牧所为基础，组织技术人员到养殖场和养殖户中进行科学示范，以提高肉牛养殖的技术水平。另外，要协助养殖户和养殖场积极完善养殖档案，从而对饲养和管理肉牛的工作进行指导，实现科学配置，使肉牛养殖的成本得到降低，推广养殖肉牛的科学方式和优良品种，从根本上提高养殖肉牛的科技水平和专业素质，实现科学养牛的目标。当地畜牧单位要依托农村创业培训、农村养殖培训等平台，充分发挥行业协会和畜牧兽医单位的技术优势，通过广播、电视、网络、服务热线等方式，开展培训肉牛养殖的技术工作。通过这些措施，培养懂养殖技术、会经营养殖场和善于管理的规模化肉牛养殖业主，使养殖户符合市场经济和畜牧业发展的要求，推动肉牛养殖业的良性发展。

综上所诉，山区具有发展肉牛养殖的良好基础，为了推动肉牛养殖的良好发展，要结合山区形势、资源等进行适度的规模化养殖。在发展山区肉牛养殖上，要优化肉牛养殖的政策环境，依据草量确定畜牧数量，科学配置畜群，加强技术指导，推动山区肉牛养殖的健康可持续发展。