吴慧君

1羊肚菌的营养价值和栽培环境需求

1.1羊肚菌介绍及营养价值

羊肚菌是一种高营养的菌种，因其外貌与羊肚相似、表面凹凸不平而得名。它不仅是一种食用菌，也是一种药材，可用于治疗食积气滞、脘腹胀满等。

1.2栽培羊肚菌的环境要求

林下环境中有着很多植物生存所需的养料，林木因其因树枝的参差不齐能够遮挡强烈的阳光至可以散射下柔弱的光度，以及林木下的潮湿与落下树叶养料等环境满足羊肚菌的生存需求。羊肚菌对生长环境的要求是较高的，土质要求为沙碱性或略偏碱性，多数生长于阔叶林地上，有的是单生，有的是群生，还有生长在杨树林、果园、草地及林边的路旁河边。因为羊肚菌的高营养价值及其的良好药性，需要我们人工的进行培养羊肚菌，根据其对生存的要求，人为的设置生存环境，以满足日常生活的产量需求。

羊肚菌作为一种食药两用的菌类，它在熟腐土、砂质混合土等地方都可以生存。水分：在一些湿润、潮湿及土壤营养丰富的环境中都能生长，比如河水边的黏土与火灾过后遗留的养料这两种环境下，都非常适合羊肚菌生长；另外，在春季下过雨的土壤中羊肚菌也是十分常见的。所以就要保证羊肚菌在水分较多的土壤中，才能有效的进行羊肚菌的栽培，保持产量的保证；温度：大多数的菌类培养对温度的要求基本上都是在室温，最适宜的温度就是要控制在20℃左右。林下的温度大约在10℃左右，最有利于羊肚菌菌种的形成。菌种的成长，从子实体到菌丝再到实体的过程，每一个阶段的培养所需的温度都有所差异以及对水分的要求也存在些许的差异；光照：羊肚菌的是一种喜阴怕阳的菌种，在林下这种环境下，有支干挡住了太阳的强光，散落下的光照十分稀少，正适宜它的生长；地区：羊肚菌是比较稀有的一种菌类，主要也是它对海拔的要求，海拔低于400米时很难见有羊肚菌的存在，因此，在选择林下的环境时，也要挑选海拔较高的地点，以满足羊肚菌的生存要求。

2林下羊肚菌的栽培技术的步骤要求

为了达到对其产量的需要，就需要人为干预的进行林下羊肚菌的栽培，羊肚菌的栽培首先需要菌种。因此，栽培羊肚菌需要两大部分，一是在室内的菌种培养基的培养、二是播种在室外的菌种的栽培养护。

2.1室内培养基菌种的制作

2.1.1首先将所用仪器，包括培养基、试管等进行完全的消毒，确保培养过程中无其他杂菌的介入。养料的准备将含有糖分的食物煮沸，最后将其汁收集，冷却后倒入培养基中作为羊肚菌基本的生存环境；此外再加入其它必要的成分，比如琼脂。

2.1.2采集菌种。用刚刚采摘的羊肚菌作为培养的菌种是最为好的，采摘后将其放置在适宜的环境温度下，等待慢慢“发芽”，收集子体进行接种，需要注意的是，无论是“发芽”，还是接种，都要求在无菌环境中进行，保证最适宜的温度，因为菌种在这个时候是最脆弱的，最容易受到破壞的时期；另外要严格保证温度的适宜。

2.1.3培养基的制作。根据科学数据探讨结果，可选用75%的棉壳、20%的麸皮、1%的石膏、1%的石灰及3%的腐殖土，并将养料与水的比例控制在1：1.5，保持培养基的湿度，培养基制作完成后，需将其在消毒环境中保持8小时左右，在此过程中同样要求温度的控制。

2.2林下菌种的栽培种植

2.2.1林下场地的挑选。羊肚菌喜阴怕阳，需在林业茂密的树林场地进行栽种；林下的土壤以疏松、肥沃及湿润为最佳的栽种之地；土壤要求中性或者偏碱性，但碱性不宜过度；勘测当地的生存温度，是否有大的温差变化。

2.2.2栽种及管理。选择良好的栽种环境后，将培养好的菌种进行实地播种，播种菌种过程要保证湿度，根据不同的季节控制水分的多少及温度的差异变化。春季而言，雨水较多，温度合适，没有太大的温差变化，所以选择在初春播种较好。

2.2.3病虫害的治理。栽种在野外林下，避免不了虫害的威胁，应以提前预防为主，勤于清理种植的环境卫生，播种菌种钱进行杀虫处理等长出实体后必要时进行杀毒清理。

2.2.4采摘。等到羊肚菌长成后就可以进行采摘，并且对其进行加工处理。采摘过程也需小心进行，避免损坏果实，否则会大大降低其价值；加工过程也必须小心操作，尽可能的保证菌种的完整，最后放在通风、阴凉及干燥的地方保存。

3林下羊肚菌栽培技术的优点

3.1降低搭棚成本。搭建宽敞、通风良好种植环境的大棚，给予植物生长所需的适宜温度及气候。搭棚可以减免植物受到气温、风力的影响，搭建时所需的资源十分巨大，如果受天气的影响使大棚受到破坏，不仅需要经费补救大棚，所种植的植物也会受到影响。林下羊肚菌的培养，前期在室内不用担心天气变化带来的影响，栽培菌种的时候林下的环境会很好的保护菌种的成长，免受自然气候的影响。

3.2提高产品质量。羊肚菌的生存环境本就比较严格，需要根据不同的生长周期去相应的控制生长环境。林下栽培羊肚菌，通过林木与自然之间的相互“调节”，会使其间的温度、气候及风力等一些自然因素不会有太大的变化；另外，林木中具有丰厚的养料，为羊肚菌的生长提供非常适宜的条件，再加上人们的细心呵护，羊肚菌的生长环境会得到很好的保证，自然羊肚菌会具有十分好的成果。

羊肚菌在我国大部分地区都有种植，不仅可以作为一种药材，也可以作为日常的食用品，但也是价格最为昂贵的野生山菌之一。所以进行林下仿野生栽培，降低种植成本，提高品质、增加产量是十分有必要的。