（湖南省长沙市湖南现代物流职业技术学院 410131）

随着物流业的快速发展和乳制品市场需求的不断增加，冷链运输物流需求和物流供应链配套服务也随之快速增长。乳制品在常温下进行物流配送极易变质，对储存要求较高，故冷链物流是乳制品企业的必然选择。然而从总体上来看，冷链物流成本高，乳制品行业的冷链硬件设施落后，乳制品企业内独立完整的冷链系统尚未成型，供应链整个过程操作不规范容易导致全称冷链难以实现。

一、我国冷链物流发展现状

全国冷链物流市场需求继续保持较快增长。产地纷纷建设冷库，冷藏库、保鲜库、气调库体量也有所增加，冷库市场结构趋于合理。政府出台了一些相关政策，推动了冷链物流的发展。生鲜电商发展线下业务带动了电商自建冷库或第三方冷链物流的需求，从而扩大了冷链市场的规模。总而言之，中国冷链物流产业蕴藏着巨大商机。[1]

二、基于供应链管理的乳制品冷链物流研究

乳制品冷链物流是指乳制品在采购、生产加工、储存、运输、批发、零售的全过程中，利用制冷技术使得乳制品始终保持在所要求的低温环境下的物流活动。[2-3]

1.乳制品一般冷链的链式结构

一般冷链的链式结构有以下五个环节：

首先第一个环节是收取牛奶及进行冷却。能够快速及时的收取牛奶并进行冷却保鲜对于后续的产品加工、销售等环节都非常重要。因此该环节中的质量高低程度上决定了整个冷链中乳制品的质量。……