张佳玮

有年冬天，我和几个朋友去瑞士某小城旅游，朋友吃不慣瑞士奶酪锅，行李箱里摸出早就备好的泡面，略一沉吟，去找酒店工作人员要点热水。

瑞士人一脸懵懂：热水？您要喝茶还是咖啡？不不，只是热水。瑞士人完全不能理解：你们要热水干什么呢？——按照规定，我们不能直接给顾客热水，您是要茶还是咖啡？……

后来掰扯了好一会儿，才在厨房讨到了热水。朋友回去就嘟囔：外国人真怪，自己喝冰水喝得滋儿滋儿的，还不让中国人喝热水。

19世纪，英国有本畅销书《家政管理手册》，出版头十年里卖了200万册，英国市民阶层几乎人手一本。这本书里有这么一段：“老人与体弱的人应当回避冰，不喝冷的饮料，身上很热的人或刚运动过的人，绝对不要吃冷的东西，很容易得病，还可能送命。”您看，以前英国人也提倡喝热水嘛！

事实上，人类喝水这问题，在讨论爱喝凉的还是爱喝热的之前，先得考虑卫生问题。现代医学出现之前，人们不知道喝水要杀菌，只是根据经验，发现喝热水者相对不容易得病，于是就归纳出了“喝热水对健康好”的结论，于是各国都流行开来。倒不是欧美人格外不怕冷——饮水净化问题解决前，他们也很谨慎。

实际上，为了洁净的饮水，欧洲人做过一些匪夷所思的努力。欧洲中世纪题材小说或电影中，诸位王爷贵族，动不动举杯狂饮，让人觉得他们酒量真好，喝死不要命；其实那会儿，他们还没从阿拉伯引来蒸馏技术，喝的酒度数低，不上头。