□ 特约撰稿人 王 滨

中秋时节，来到山西，远远望去，满眼五谷丰登的景象：沉甸甸的谷子笑弯腰，一块块的梯田苦荞种籽不再遮遮掩掩，一簇簇的红芸豆夹藏叶中，一穗穗的玉米颗粒饱满，浓密金黄的黎麦“千里”不见土……秋风拂过，那一片片熟透了的庄稼，犹如上下翻滚的金色海浪，蔚为壮观。

山西盛产杂粮，是全国优质杂粮“黄金产区”，全省杂粮面积稳定在1500万亩左右。其中，谷子（未脱皮的小米）是山西省种植历史最为悠久、分布最为广泛、最具代表性的杂粮，也是山西杂粮的第一大作物。统计资料显示，2017年全省有113个县（市、区）共计种植谷子311.8万亩，比上年增长10.0%，约占全国的1/7。总产量58.7万吨，比上年增长15.1%，约占全国的1/3。谷子种植面积和产量双双雄居全国之首，2018年山西省谷子种植面积预计突破400万亩。

谷子是山西省的优势杂粮作物，也是我国原产的粮饲兼用作物和营养保健作物，在保持作物多样性、稳定粮食生产和膳食结构改善等方面有着不可或缺的作用。近期，河北省农林科学院对谷子、小麦、大豆、玉米、水稻五种作物的营养均衡性进行了系统分析，分析结果为，谷子的营养最均衡。

近年来，山西省谷子种植的区域化规模化特征进一步显现。目前，吕梁、忻州、长治为山西省谷子主产区，谷子种植面积约140～160万亩。全省谷子种植面积超5万亩的县（市、区）达20个，有5个县的种植面积超10万亩，依次为五寨、兴县、临县、神池、偏关，5县合计的面积和产量分别为75.3万亩和17.1万吨，分别占到全省的24.1%和29.2%。