傅谢生 谢李珍

近年来水稻的产量成为了人们关注的焦点，随着产量的不断提升，人们对稻米的品质也提出了更高的要求。不仅是水稻的品种会影响稻米的品质，栽培技术对稻米的品质也产生巨大的影响。

1、前期育苗和插秧

首先在水稻育苗时需要根据当地的气候、土壤等自然条件因地制宜选取合适的稻种，进行育苗。通过掌控播种或是插秧的时间可以提高稻米的品质，一般来说播种和插秧的时间若是能够晚于正常时间，会导致稻米中的直链淀粉减少，生产的稻米会更加精细。时间应该科学掌控，如果播种或者插秧的时间太晚，就会减少粗蛋白质在稻米中的含量，降低稻米的胶稠度，为稻米加工增加难度。一般第一季在清明前，第二季在6月底和七月初。虽然延后播种和插秧时间可以提升稻米的外观和味道但是却降低了其营养价值。插秧的密度过大，会影响水稻的光合作用，不利于其养分的吸收，降低其蛋白质的含量、稻米更加垩白、直链淀粉成分含量增多，对其外观和营养品质产生影响。

2、田间管理

2.1 灌溉

灌溉对稻米品质的影响主要可以从灌溉水质和灌溉技术两个方面分析。灌溉水质较差，稻米品质自然较差，用清水灌溉的稻米其品质自然会更高。优秀的灌溉技术，除了能够为水稻的生长提供相应的水分之外，还应该到达前期深水护秧，深水护秧使秧苗的三分之二到二分之一都浸在水中，中期干湿交替、湿润的黄台，保证根际生态环境更加良好，所以要想生产出高品质的稻米，田间管理人员必须建立有效的促控系统。……