范雪毓 裴 霞

无公害蔬菜是指农药残留、硝酸盐、三废（废水、废气、废渣）等有害物质含量和病原菌微生物不超标、不造成环境污染的商品蔬菜。随着人民生活水平的提高和消费习惯的变化，人们对严冬和早春辣椒供应的要求越来越迫切，从调整高效节能日光温室的种植结构和实现辣椒的周年供应出发，夏县已发展近3万亩日光温室辣椒无公害生产基地。辣椒含有丰富的营养成分，还含有较多量的抗坏血酸 (维生素C)，每100克鲜果含水分70～93克，淀粉4．2克，蛋白质 1．2～2．0 克，维生素 C 73～342 毫克，干辣椒则富含维生素A，辛辣味是因含有辣椒素。

一、日光温室辣椒越冬茬栽培技术

日光温室越冬茬栽培辣椒，重点是解决春节前后及早春、初夏的市场供应。

1．品种选择

尖椒品种应选择抗寒、早熟、抗病、丰产、果肉厚，适合密植的品种。

2.定植技术

（1）整地施基肥

越冬茬的辣椒定植期正值初冬季节，日照短，时间紧，应抓紧时间做好腾地后的清理工作。施肥前要先进行深耕散墒，然后亩施有机肥4000—5000公斤，经过深翻细耙，使肥料和土壤完全混合。如能增加肥量，可按行距在定植行上开沟集中施入。

（2）温室消毒

按温室空间，每立方米硫磺4克加80%敌敌畏0．8克和锯末8克，混匀后点燃封闭一昼夜，再打开风口大放风。

（3）定植方法?定植前半个月覆膜暖地提高地温，定植时温度不能低于15℃。按宽窄行(60×40)厘米，深 10厘米开沟，在定植前2～3天先浇底水，浇水后密闭不通气以提高土温，待10厘米土温不低于15℃时即可定植。

定植应选在晴天，提前做好准备，争取在下午14时前后结束定植工作。栽苗深度以苗坨的高度为准，不宜过深。定植后浇一次定植水，经过晒沟后再覆盖地膜。

定植时间在11月中、下旬。定植密度按株距40厘米双株定植。

3.定植后的管理

（1）温度管理定植后，为了促进缓苗，要保持高温、高湿的环境，7天之内不通风。缓苗后白天中午以前温度可保持在26～28℃，使辣椒的光合作用顺利进行，中午以后仍应把室内温度保持在28℃左右，以利蓄热。整个一天内日最高温度不宜超过30℃，30℃的温度在一天当中不宜超过3小时。否则会给坐果和果实发育带来不良影响。

夜间的温度，自盖帘后到夜间24时，由20℃逐渐降到15℃，以促进光合产物的运转，此后至次日揭帘时最低温度以10℃为宜。总之在温度管理上，严冬季节应注意尽量保持较高的夜温。

入春后，随着天气转暖要逐渐加大放风量。打开顶风和肩风，加强对流。到露地定植期可以不盖草帘。外界最低温度稳定在t5℃以上时，揭开底脚薄膜昼夜通风。

（2）水肥管理?在缓苗期间，尤其在定植后每天在叶面进行喷雾被认为是促进缓苗且能增加产量的秘诀；如果能用0．4%磷酸二氢钾进行叶面喷肥，则更有利于发根。缓苗后根据土壤墒情，可在膜下浅沟内浇水1-2次，直到门椒膨大生长后再选晴暖天气与追肥结合正式浇水。此后根据植株生长情况和天气变化，采取小水勤浇的办法进行浇水。一般在土表发白，10厘米以内土壤见干时即应浇水。辣椒不宜大水漫灌，也不宜旱涝不均。过度干旱突然浇水可能发生落花、落果和落叶。为此，我们要创造一个既不缺水又疏松通气使土壤经常保持湿润状态的土壤环境，才适合辣椒的生长发育。

辣椒幼苗期需肥量不大，主要集中在结果期。当门椒长到3厘米左右时结合浇水进行第一次追肥，每亩可随水灌腐熟粪稀2000公斤或硝酸铵及钾素肥8～10公斤，此后可根据情况进行追肥，一般2～4水进行一次追肥。也可叶面喷施尿素、天丰素、农家宝等叶面肥，做为辅助措施。

辣椒形成产品对三要素的吸收量每1000公斤约需氮5．19公斤，磷0．7公斤，钾 6．4 公斤。

（3）植株调整 辣椒进入采收盛期后，枝叶郁闭，行间通风透光差。为改善这种状况，在门椒结果后发现植株上有向内伸长、长势较强的侧枝应尽早剪除。在主要侧枝上的次一级侧枝所结幼果直径达到1厘米左右时可以根据植株长势，在这些侧枝上留4～6叶摘心。另外中后期长出的徒长枝也应摘掉。

（4）防止落花、落果 在开花初期因温度偏低易落花，尤其是门椒，如大量落花不仅经济效益下降，而且对以后的栽培管理也会带来麻烦。为了防落花可用 2．4－D 15～20 毫克／公斤或番茄灵25～30毫克／公斤，在开花时涂抹花器。但因辣椒花朵小，花梗短进行蘸花诸多不便，工效低，生产上应用较少。而更多的是从提高温室采光和保温性能及增加蓄热上来防止落花落果。

（5）二氧化碳施肥 二氧化碳施肥，不仅补充了日光温室中二氧化碳不足的问题，促进光合作用，可使叶片增大增厚，提早和延长开花期、结果期和增加单果重，还可防病抗病，最终达到增产、增值的效果。

在使用方法上可在晴天早上揭帘后半小时进行补充，浓度控制在800～1000毫克／公斤，施放5分钟后隔半小时再施放5分钟，施放2～3次。另外当室内气温升到30℃以上时进行通风。

（6）采收 门椒、对椒应适当早收以免影响植株生长。此后原则上是在果实充分长大，果肉变硬后采收。采收初期根据市场行情灵活掌握。另外，辣椒的枝条比较脆，采摘时不能用手猛揪，以免枝条折断。

（作者单位：044400山西夏县农业委员会）