文/高键

喝淡茶可以养生，喝浓茶则可能阻碍人体对铁的吸收，损害健康。不过，有很多办法可以帮助我们既大量吸收茶叶中的有效成分，又避免大量饮用浓茶带来的危害，比如用茶水煮米饭或用茶叶烧菜。

茶水煮米饭

用茶水煮米饭，可以使原本普通的米变得清香扑鼻。茶水煮米饭所使用的茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保留喝茶的好处，也无喝浓茶的危害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。其方法很简单：先将茶叶1～3克，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用。再将米放入锅中，洗净，把茶水倒入饭锅中，使之高出米面2厘米左右，煮熟即可食用。

贴心提示：茶叶选绿茶或红茶均可，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些。很多人都说隔夜茶不能喝，其实茶水煮米饭倒是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并没有坏处，但因茶叶易氧化，隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。如果是夏季，夜间的温度也很高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，食用后易导致腹泻。所以，夏季不能用隔夜茶煮米饭。

茶叶烧菜

像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精细，色香味俱全，是典型的茶文化与食文化相结合的时令菜。其做法很简单：采用手拆新鲜虾仁，四成热的色拉油，清熘虾仁，用龙井新茶第二次冲泡的茶水烹饪。

除此之外，还有龙井蛤蜊汤、龙井鲍鱼、龙井扇贝片、龙井氽鸡丝、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、铁观音炖鸡、茶香牛肉、银针蒸肉丝、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、水煮茶香鱼片等茶叶菜。……