文/姚树坤 陈佳良

影响健康和疾病的决定因素到底是什么?WHO集中了世界一流的专家达成共识，即遗传因素只占15%,环境因素中社会环境占10%。自然环境占7%，以上这32%是个人很难改变的因素；医疗条件因素占8%;而其他60%的因素完全取决于个人的生活方式，这60%是掌握在我们每个人自己手中的。因此要想保持健康.必须有四大基石支撑：合理饮食，适量运动，心理平衡，纠正不良的生活习惯（如戒烟限酒等）。合理饮食是四大基石中最基本，也是最重要的一条。不良饮食习惯是许多慢性病的罪魁祸首。

吃出来的疾病

正所谓“病从口入”，不健康的饮食，尤其是高蛋白、高脂肪的饮食，会引发一系列疾病，如高血压、糖尿病、高脂血症、痛风、脂肪肝、恶性肿瘤等。若每天吃进去的热量超过了需要量，就会超重或肥胖。而肥胖现在是一个严重的社会问题，肥胖除了能导致前面所说的疾病外，还可引发心脑血管病、睡眠呼吸暂停综合征、骨关节病等。如今高血压、糖尿病、肥胖的患病率都非常高，我国“十二五”高血压抽样调查结果，≥18岁成人高血压患病率为23.2%，患病人数2.45亿；2010年流行病学资料显示，我国成人糖尿病患病率为11.6%，糖尿病前期人群达50.1%。中国人几千年以来以素食为主，肉食摄入较少，粮食紧缺的时候，也以五谷杂粮代替了部分精米白面，所以很少有人超重或肥胖。而且，过去大部分人都是体力劳动者，而现在从事体力劳动的人明显减少。总结起来，造成目前慢性病增加的主要原因在于吃得“太好”、太饱以及活动量太少。……