文/夏志

近年来，越来越多的科学实验证实，约八成的癌症患者和饮食习惯有关。

肥胖可增加患多种疾病（如心脑血管疾病等）的机会，而且和癌症也有密切关系。像胰腺癌、食道癌、子宫体癌等都和肥胖有关。一项新的研究结果表明，肥胖导致胰岛素抗逆，细胞对胰岛素的敏感性降低，血液中高浓度的胰岛素会刺激癌细胞的生长。

卵巢癌和乳腺癌是女性常见肿瘤，它与月经初潮提早有一定关系，而初潮提早则与脂肪摄入过多有关。激素是发生乳腺癌必要的因素，雌酮和雌二醇都有一定的致癌作用。脂肪可以促进体内芳香酶活性，使肾上腺皮质产生雄激素，它可以通过垂体与卵巢调节，使血液中雌激素水平升高；高糖饮食也可以促进乳腺肿瘤的发展。因为高糖高脂饮食使身体肥胖，高脂膳食使胆汁分泌增多，产生雌激素也就相应增多。

如果高脂膳食的同时又缺乏微量元素硒和纤维素，则极易患肠癌。因为高脂膳食可使胆汁酸的分泌和排泄增加，而大肠菌丛引起的胆脂酸代谢中含有致癌活性物质，也就是说高脂膳食会增加胆脂酸的潜在致癌活动性。

另外，膀胱癌与烟酒嗜好有关，所以男性发病率较高；凡食物中黄曲霉毒素污染严重、摄入较多的地区，肝癌、肾癌的发病率较高；绒毛癌则和蛋白质摄入过低、营养较差有一定的关系。

由此，我们不难看出，许多癌症都与吃有关，都是长期的不良饮食结构及习惯造成的。平时的生活中一定注意要从点滴做起，养成良好的合理的饮食习惯，这不但维持身体平衡，而且还能防癌于未然，让癌症无法入侵。……