季景峰

[摘 要]文章围绕玉米酒精发酵与酒精槽高效利用，分析了玉米酒精槽的生产工艺以及酒精发酵技术，目的在于为今后玉米酒精发酵工作提供技术参考与理论支持。

[关键词]玉米酒精发酵；酒精糟；干玉米酒精糟

中图分类号：S816 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）31-0283-01

我国是酒精生产大国，每年产玉米酒精糟1500万t左右（固含量30%）。酒糟糟液现行的处理办法是烘干作为饲料原料，此工艺不但成本高（每吨酒糟饲料的烘干费用为300元），而且营养价值也有损失。我国干玉米酒精糟（DDGS）的产量为每年450万t，用于烘干的费用约14亿元。目前酒精行业对糟液最主要处理方式是进行了沼气生产或转化为廉价的肥料，甚至有的处理达标后直接排放，造成了极大的浪费。如果能把发酵糟液中的营养物质回收利用，进行再生产，不仅可提高原料的利用率，降低生产成本，而且还可节约水资源和能源，实现了环境效益和经济效益双丰收，下面以玉米酒精为例进行分析，

1 玉米酒精糟的生产工艺

在酒精生产中，将浓浆混入湿渣中进行烘干，生成的产物即为玉米酒精糟（又称为DDGS）。湿渣与浓浆混合后如果不进行烘干，即为湿态玉米酒精糟（又称为WDGS，是Wet Distillers Grainswith Solubles的缩写，固含量30%～40%），其含水量高（60%～70%）。玉米酒精糟的用途干、湿态玉米酒精糟的用途基本相同。在美国，2009年玉米酒精糟大约39%用于奶牛日饲料、38%用于肉牛日饲料、15%用于猪的日饲料、7%用于禽类的日饲料、1%用于其他动物的日饲料[1]。玉米酒精糟在动物日饲料中所占的比例因动物种类的不同而不同；……