佚名

生活条件好了，许多人却追忆起从前的粗茶淡饭，认为还是白粥窝头、清淡小菜最养生。尤其是中老年人和慢病患者，当新陈代谢变慢、胃口变小，为了预防或控制疾病，一日三餐只求简单。其实，粗茶淡饭可能会招来营养不良甚至更严重的后果。青岛大学营养与健康研究院教授李铎、北京协和医院临床营养科主任医师于康、首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新等权威营养专家为大家谈谈他们眼中的“清淡饮食”。

粗茶淡饭可能惹来一身病

若长期三餐只吃粗茶淡饭，吸收的热量和营养不足，会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病，让免疫力降低、认知功能退化，使死亡风险大大增加。

在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且不易于被人体消化吸收和利用。如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。

医生眼中的“清淡”是什么

科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。那么什么才是正确的“清淡”饮食呢？

吃肉多瘦少肥

《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40～75克。猪牛羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖，所以尽量以瘦肉为主。……