沈嘉禄

世界杯十大佐酒妙物，从语法上说不通，但读者朋友一看就懂，就是看世界杯直播时喝着冰啤酒时的十样下酒小菜。

在观赛这档事上，夫妻之间很容易达成共识，如果约几个兄弟来疯上一整夜——是不是更有劲？如此面呈老婆大人，她没理由拒绝，马上叫淘宝送几箱啤酒，再捋起袖子做几样下酒小菜。现如今大家不差钱，上境界的口福就是妈妈的味道。妈妈的味道，就是女人的味道。那么上海男人在看球时喜欢什么下酒菜？身为一个经常半夜起床看英超联赛、又略懂厨艺的上海男人，我有发言权。这里就给这些下酒菜排个名啊！

第一肯定是糟鸡爪。与粤菜馆里的豉汁凤爪不同画风，上海人做鸡爪就取清淡一路，清水煮熟，过冷水，装入深腹罐里，糟卤一瓶咕咕咕倒下去，往冰箱里一塞，五六小时后就可以开吃。鸡爪皮多骨多筋多，唯有肉少，啃上十个二十个也不至于饱腹，这非常符合下酒菜或一切休闲食品的基本特征。鸡爪的每段关节间还有软骨，这玩意儿太可咀嚼了，也太能捉弄舌尖了，那么一边让舌头与鸡爪玩着对抗性游戏，一边不耽误眼看屏幕或即时评论，就是一种美妙的境界。能吃糟鸡爪者，最能理解南美队。

第二是小龙虾！小龙虾风靡大江南北至少已有二十多年啦，花开花落，多少球星倒在球场上，所幸小龙虾仍然有滋有味地陪伴着我们。今天，在经典的十三香之外，厨师还整出了椒盐、黑椒、南乳、干煸等口味，再说时值初夏，小龙虾脑壳里结结实实的一块“黄”，色泽灿烂，嚼之有劲，与阳澄湖六月黄可有一拼，如果用糟卤来提升它的鲜美度，加以冰镇，诚为明智的选择。……