拈花一笑

人人说“兰心惠质”，我觉得藕才真正算得玲珑。新挖的莲藕,洗净淤泥,露出洁白的本质,一片片切开,一个个小孔藕断丝连。有点像武侠小说里受了内伤的人，外表完好，内则虚空。一直搞不明白,蚕丝可以织绸缎,蜘蛛丝可以结网,小小莲藕生出这许多牵连何用?引得文人墨客惆怅不已。

表面混沌不分，内里百转千绕，真是“难得糊涂”。

炎炎夏日母亲最喜欢做糖醋藕片,吃起来“沙沙”作响，清脆可口，浓浓的酸里是若隐若现的甜，荷叶的清香溢满齿颊，还有缠绵的藕丝。小时候我喜欢趁母亲做菜时，在旁边偷吃。长大了帮母亲切莲藕，常常是切几片吃一片，结果越切越少。

从童年延绵到如今的脆甜的滋味是少不更事的清爽。

到了合肥以后，路边多是“蜜汁莲藕”，每一片棕红色的莲藕，用糯米填满。我是个好新奇的人，糯米又是我的最爱。可惜从路边小摊吃到大饭店，不是太甜就是太淡，去了杭州，也是觉得味道里缺了些什么。想想《登徒子好色赋》里“多一分则长少一分则短”。

老藕排骨汤是湖北著名汤菜。每到夏日体虚时，母亲就炖这道汤给我喝。本来我是很厌恶肉食的，就因为多了莲藕，便成了我日日盼望的美味。藕粥将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食，是一味杭州风味的甜品。每到天气阴雨，坐在家中闲来无事，用小火煮粥。等待的喜悦与焦急经文火慢煎，最后全是暗暗的甜。熬粥，一个“熬”字道出千般滋味。

写到这里，骤然发现莲藕既做得主角也做得配角。……