韩俊杰 辛国胜 邱鹏飞 商丽丽 张磊 贾礼聪

摘要 生甘薯在20种对肿瘤有抑制效果的蔬菜中排名第2位，仅次于熟甘薯。生甘薯中富含淀粉氧化酶，会在肠道产生二氧化碳气体，而且生甘薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后容易产生腹胀、烧心等不适感。水果型甘薯新品种的研制解决了以上问题。本文介绍了水果型甘薯新品种11-193的特征特性，总结了其栽培技术，包括培育壮苗、深耕施肥、适时晚栽、田间管理等方面内容，以期为该品种的推广提供参考。

关键词 水果型甘薯；11-193；特征特性；栽培技术

中图分类号 S531 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）11-0046-01

美国公共利益科学中心推荐的十佳健康食品中，甘薯列首位；日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌试验结果，从高到低排出20种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜，其中熟甘薯（98.7%）、生甘薯（94.4%），分别居第1、2位。

目前，国内外食用的甘薯多为蒸煮红薯、烤红薯、甘薯粉丝、粉条等[1-3]，还没有适合生食的甘薯品种，这是由于生甘薯中富含淀粉氧化酶，会在肠道产生二氧化碳气体，而且生甘薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后容易产生腹胀、烧心等不适感[4-7]。水果型甘薯新品种的研制就是要解决以上问题。

目前，我国甘薯常年种植面积在600万hm2以上，总产量达1.5亿t，其中食用占30%，为4 000万t左右，食用方法主要为蒸煮、烘烤。烟台市农业科学院研制的水果型甘薯11-193，干物质率为14.9%，鲜薯可溶性糖含量为12%。口感脆甜，非常适合生食。……