Lemon

米的历史

我国作为农业大国，早已种植谷物。但是在我国古代的米，可不是现在经常吃的水稻，而是被称之为“粟”或“禾”的作物。我们现在称它为黄小米。“粟”在很多古诗中都有记载，比如：“春种一粒粟，秋收万颗子。”黄小米是我国土生土长的谷物，起源于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史，主要在北方地区种植。它一年成熟一次，成熟的谷子去壳，就是我们所食用的小米了。

另一种土生土长的谷物，就是稻子。古代人们使用石臼杵米，将稻谷的壳剥落，就成为了可食用的大米。历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，他们就完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。随着技术的发展，水稻在南方的种植面积与产量也都增加了，大米便成为人们餐桌上的主食。

在现代技术的支持与发展下，我国已经有一百多种优质的米类品牌和种类。此外还有从外国引进的食用米，例如我们常见的泰国香米、美国大米等。米制品的发展也使我们对米类的美味与营养有了多种多样的选择。

米的种类

1.稻米

稻米就是我们常说的大米，是中国人的主食之一，由农作物稻子的稻谷脱壳而成。稻米中的营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质，较易消化。谷物大米的种类非常多，稻米按照品种分类还可以分为籼米、粳米和糯米三类。

籼米的米粒是长椭圆形或者细长形，因此也叫长米或仙米，也被人们俗称为长粒米，常见的是黑龙江大米和泰国香米。……