猫猫兔

麻辣烫是小吃里的头牌，不管是都市还是县城，马路牙子上那口翻滚着红油的锅发出的香辣味道，足以征服九百六十万平方公里中华儿女的心。一个人对麻辣烫能有多热爱？大概是每次锅里的菜都吃完了，还忍不住一个劲地捞，总希望还能捞上一丁半点来。如果非要给出一个理由，大概是因为麻辣烫是最符合社会主义核心价值观的食物。

1.自由

每次来到麻辣烫店里，都会看到靠墙的冰柜处人头攒动的热闹场面。油绿的生菜，弹滑的豆腐，倔强的宽粉，开小花的藕片，带雪花斑的培根……所有你爱的食材，都以最鲜活的姿态在你面前伸展开来。你只需拿起大钢盆，开夹。与火锅点菜边打钩钩边跟同伴客套相比，麻辣烫点菜时，整个人就放松得多。在这里，“挑食”有理。

从菜式的选择，到荤素的搭配，再到辣度的控制，完完全全由你操控。此刻，你的意志是自由的，想吃什么就夹什么，你的行为也是自由的，想吃多少就吃多少。人类社会多年以来的美好向往，在这一刻实现了。

2.公正

选材完毕，你抱着大钢盆来到收银台前。有钱的，盆里全是肉卷、贡丸、鹌鹑蛋，没钱的只有两把菠菜蒿子秆，没关系，反正收银员不会抬头看你一眼。她只管把大盆放在秤上按重量计费，绝不乱收一分钱。跟不同口味的火锅汤底相比，麻辣烫的汤底是公正的。

一个店只有一口锅，不存在高低贵贱之分，它以你选什么食材为前提，一股脑扔锅里，享受同等待遇。一碗麻辣烫里，无论是被剪切整齐的菜叶，还是被冲洗切割的内脏，又或是士兵一样被收编的人造香肠，在滚烫的汤汁中，瞬间烫熟。