据8月11日媒体报道的一篇名为“《生食三文鱼团体标准》发布”的消息,称“近年来,中国市场三文鱼消费量持续增加,但因目前标准缺失,引起了不必要的分歧及安全隐患的担忧,对产业和市场造成了不良影响,对此中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等13家单位成立标准起草组,经过充分调研和征求意见,严格把握关键控制点,结合专家科学支撑与企业实践状况,顺利通过标准审定”。

该团体标准明确的三文鱼定义,成为热议的焦点。原来前段时间舆论曾在“虹鳟属不属于三文鱼”的问题上分歧较大,而该团体标准作出定论:“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟等。”对此,网友相对一边倒地质疑归类的科学性,继而对生吃虹鳟可能存在的食品安全风险表示担忧。随着近些年国内三文鱼消费量猛增,行业协会协调相关企业统一标准,是规范市场的有益之举。既然是标准,自然不能突破底线。公众的关注,事关食品安全及标准内容的科学性、合法性,值得有关部门重视和回应。

首先,将虹鳟归入三文鱼范围,与国内约定俗成的消费认识有出入。总结一下网民观点,主要体现在两方面,一是提到三文鱼,大多数消费者会想到进口的大西洋鲑鱼,而不会是国产的淡水虹鳟。二是对于虹鳟的食用,一般消费者选择加热,而非生食。民众的认识与科学界定之间存在差距,实属正常,但将不同于通常消费认识的科学定义,尤其是容易混淆的科学词汇,推向市场时,如果不加区分,会给消费者权益保证带来风险。……