刘贵忠

（1.德州学院 物理与电子信息学院；2.山东省功能大分子生物物理重点实验室，山东 德州 253023）

原花青素由儿茶素、表儿茶素、没食子酸三种单体及其衍生物聚合而成，可形成二聚体、三聚体、四聚体乃至十聚体.通常将二至四聚体称为低聚体，五聚体以上称为高聚体[1].原花青素为双黄酮衍生物的天然多酚、生物类黄酮化合物，广泛存在于生物组织中，主要功能为抗氧化、清除自由基，是活性很强的天然产物，有抗腹泻、抗溃疡、抗疲劳、防癌抗癌、抗突变、防辐射、促进毛发生长等多重疗效，可预防自由基引起的心脏病、关节炎等多种疾病，因而在保健食品、化妆品等领域广泛应用[2-6].由于不同来源的原花青素组分差别很大，螯合剂的结构不同，二者之间的作用方式、作用强度不同，因而提取条件也不同，很难找到一种普遍适用的提取方法[7-17].

为研究黑花生原花青素的提取方法优化，采用有机溶剂法提取黑花生原花青素，在有机溶剂浓度、水浴温度、水浴时间、料液比四个影响因素下，利用正交试验方法确定最佳提取条件.

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

紫外分光光度计（BLUE-Star，北京莱博泰科）,旋转蒸发仪（RE-52AA,上海亚荣）,电子天平（梅特勒），粉碎机(TYSP-200)，恒温水浴锅，真空泵，冷冻干燥箱等.儿茶素标准品（合肥博美生物科技有限责任公司），无水乙醇，浓盐酸，香草醛（上海生工），石油醚（上海生工），均为分析纯，黑花生（黑丰，山东省农科院资源中心）.

1.2 方法

采用正交试验法研究四种提……