王 莹，王思予，申秀娟，张 磊，徐亚杰，刘 斌，李大军

(吉林农业大学 食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)

火炬树(RhustyphinaL.)别名鹿角漆，漆树科木本植物，在我国东北、华中和西南等地区广泛种植，在东北地区其芽枝于5月初萌发。火炬树具有较强的气候适应能力，芽枝鲜嫩、出芽量大，可人工繁殖取材。研究表明，火炬树中富含蛋白质等营养物质，树皮等部位有止血效果[1]；果实中含有苏氨酸、赖氨酸和丙氨酸等15种人体所需的氨基酸，被人们称为“无毒漆果”[2-3]；树叶可入药，具有降低人体血糖的功效[4]，此外其树叶提取液具有抑菌、清除自由基等作用[5-7]。

近年来，高血脂症的发生率呈明显上升趋势[8]。有研究证实，血脂异常与动脉粥样硬化性疾病有关[9]。现有的木本植物类食品通常富含多酚、皂苷类物质，具有保健功能，如刺嫩芽具有补气、活血等功效，能够缓解神经衰弱、肝炎等疾病的症状[10]；香椿的根皮及果实可入药，能够有效去湿止痛，有保肝、健脾、抗菌的功效[11]；柳树在民间常被作为食物和饲料使用，其叶片中的氨基多糖等物质有降血脂作用[12]。火炬树具有气候适应性广泛、繁殖能力强等优点，其树叶含有木本植物特有的功能成分。然而，目前尚未见针对火炬树芽食用功能的研究报道。因此，本研究以小鼠作为试验动物，将火炬树芽加工成饲料添加剂，以柳树叶为对照，探讨其对高脂模型小鼠抗氧化性能及血脂水平的影响，以期为将火炬树芽开发为降血脂减肥新型食材或产品提供依据。……