姜云晶，杨子鹏，朱电锋，范梦雪，陈晓芳，储小燕，张娅菲，刘 秦，刘锦芳，李 玉，冯士彬，吴金节，王希春

(安徽农业大学 动物科技学院，安徽 合肥230036)

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是由某些真菌产生的一种霉菌毒素，世界范围内均有检出，主要污染玉米、大麦、小麦等农产品及其制品。DON污染后，农产品的生物活性及其营养价值均被破坏，质量水平大幅降低[1-2]。DON虽然毒性较低，但其检出率较高，因此动物DON中毒的发病率一直居高不下。DON的毒性作用主要是影响动物的神经系统、免疫系统及胃肠道[3]，各类动物误食DON后会表现出不同程度的症状，其中猪在所有动物中的表现最为严重[4]。国内外研究人员已着力于探索DON的神经毒性分子机制，并且在此领域获得了初步成果。耿芳芳等[5-7]研究指出，DON对雏鸡具有一定的神经毒性作用，可引起雏鸡生长缓慢、便血、脂质过氧化反应及大脑海马组织超微结构发生明显变化，脑中Ca2+与钙调蛋白(CAM)含量及其mRNA相对表达量显著降低。Prelusky等[8]发现，DON可以快速通过血脑屏障进入大脑，并达到峰值。DON还能够在脑部不同部位引起某些神经递质的变化[9]，导致免疫应答迟滞、脑中 5-HT含量升高，进而导致动物行为异常，出现食欲不振、肢体运动障碍、呕吐以及嗜睡症状。Swamy等[10]用含DON的日粮饲养断乳小猪，结果发现仔猪出现摄食量下降、生长迟缓、脑桥NE水平降低、脑部个别部位5-羟吲哚乙酸含量变化等现象。可见，DON引起的生长抑制、呕吐、食欲减退等都可能与神经内分泌紊乱及神经损伤有关。……