侯贵琼　施德林

【摘要】：鲜食玉米俗称果蔬玉米，主要有甜玉米、糯玉米两大类。鲜食玉米口感鲜嫩，味道香甜，既可以直接食用，也可以在烹饪的时候进行加工，营养价值很高。本文简要介绍了云南省玉溪市的鲜食玉米种植概况，并提出了一些适合本地鲜食玉米生产的栽培技术。

【关键词】：玉溪 鲜食玉米 栽培技术

随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食的营养和健康。鲜食玉米营养丰富，风味独特，属高蛋白低脂肪食品，深受市场欢迎，具有极大的市场商机。鲜食玉米产出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的饲料。鲜食玉米生长期短，农药化肥施用量少，只要按照绿色食品规程生产，是理想的绿色食品。多年来我国农业科研专家付出很多努力，培育出适用于不同区域的鲜食玉米品种，推动了产业的不断发展。种植鲜食玉米主要是食用鲜果穗，一般可获得的利润是种植普通玉米的4～5倍，如果采取特殊栽培措施促其提早成熟、提前上市，还可获得更高的收益。鲜食玉米独特的遗传组成和特殊的用途决定了它的栽培措施也不同于普通玉米，现将玉溪市鲜食玉米概况及栽培技术介绍如下：

1、玉溪市鲜食玉米概况

玉溪市鲜食玉米种植面积逐年增加，主要集中种植在元江、通海、峨山、易门、华宁等县区，2016年全市种植面积 6.8万亩，占全市玉米种植总面积的8.2%。2016年鲜食玉米正季播种面积达1.0万亩，占全年面积的14.7%，早春鲜食玉米5.0万亩，占73.5 %，秋播鲜食玉米0.8万亩，占11.8 %，平均亩产量1364kg，亩产值3819元，全年总产鲜食玉米9275.2万公斤，实现产值25970.6万元。2017年全市种植鲜食玉米10.1万亩。预计2018年全市种植鲜食玉米12万亩。2017年鲜食玉米正季播种面积达1.48万亩，占全年面积的14.7%，早春鲜食玉米7.42万亩，占73.5 %，秋播鮮食玉米1.19万亩，占11.8 %，平均亩产量1364kg，亩产值3819元，全年总产鲜食玉米13776.4万公斤，实现产值38573.9万元。鲜食玉米在增加农民收入，促进全市经济发展中发挥着极为重要的作用，已成为玉溪市继烤烟、蔬菜、水果之后的又一大产业之一。

玉溪市种植的鲜食玉米主要是甜玉米和糯玉米两大类。甜玉米的品种有：新美夏珍、田蜜三号、双色先蜜、金卡珍、白美玉、圣甜5789、鲜甜90、佛甜2号、农甜88、、正甜68、花超701、花超702、库普拉902、甜蜜3号、甜蜜4号、金银818、902；糯玉米的品种有：石糯2号、天紫色23、617、彩糯206、本地大花糯；甜糯玉米：甜糯888、彩甜糯100。种植面积较大的品种是库普拉、双色先蜜、新美夏珍、田蜜三号、先正达改良920、天紫23、金卡珍等。

2、鲜食玉米栽培技术

鲜食玉米为目前市场上的新兴畅销食品，不仅鲜嫩香甜，而且营养价值高，具有良好的保健功效，深受消费者欢迎。现将玉溪市鲜食玉米栽培技术介绍如下：

2.1.选用良种

根据当地生态条件，选择生育期适宜、丰产稳产性好、抗病抗逆性强、食用品质优良、适宜玉溪种植的优质高产鲜食玉米品种，经过区域、筛选和播期试验，筛选出适合在玉溪种植的鲜食玉米品种有白美玉、库普拉、双色先蜜、新美夏珍、田蜜三号、先正达改良902、天紫23、金卡珍等。

2.2.整地施肥

应选择有机质含量高、排灌条件良好、土壤肥沃、保水保肥性能好的地块，精细整地，做到土壤疏松、平整、无大土块、土壤商情均匀、良好。浇足底墒水，施足底肥，底肥最好用腐熟农家肥，增施有机肥、配方施肥，亩施1500-3000公斤农家肥、50公斤复合肥，并施用适量的锌、硼等微肥。

2.3.适时播种、合理密植

考虑市场需求，实行分期播种，降低种植风险。可采用露地栽培、地膜覆盖栽培及温室大棚设施栽培等方式分期分批播种，实现市场周年供应，提高种植效益。鲜食玉米收获目标是果穗，密度的大小直接影响果穗的大小、整齐度和收获质量；根据当地生产条件、土壤肥力、品种特性、管理水平等合理确定种植密度，玉溪地区的种植密度4000-4500株/亩为宜。

2.4.品种隔离

鲜食玉米与普通玉米要进行空间或时间隔离，防止串粉而影响鲜食玉米的口感和品质。空间隔离需保持300米以上；时间隔离可采用分期播种的方法进行，播期应间隔25天以上。

2.5.田间管理

2.5.1及时间苗、定苗：定苗时要留大苗去小苗，保证苗齐、苗全、苗旺，拔节期出现分蘖要及时除掉，防止营养分散，有利于生长大穗。及时中耕除草、及时浇水，保证玉米植株生长旺盛。

2.5.2病虫害防治：

整个生长期都要预防、控制病害的发生，抽雄期前后或雨季应重点防治，及时监测病情，在发病前可使用百菌清、多菌灵等药剂预防大小叶斑病及锈病的发生。鲜食玉米由于品质好，地老虎、玉米螟、黏虫、蚜虫、钻心虫等害虫喜食，发现后，要及时防治或捉拿，可使用BT颗粒剂或粉剂、白僵菌等生物制剂放入喇叭口内或花丝上，也可使用美除、功夫、天王星等杀虫剂进行整株喷雾。

2.6.适时收获

鲜食玉米由于是采收嫩穗，适时收获非常重要，采收过早和过晚，都会影响品质和口感。适收期一般为授粉后20-23天，品种不同略有差异。开花授粉后，要注意观察籽粒灌浆进度，做到适时采收。此外，鲜食玉米秸秆含糖量高、营养丰富、适口性好，果穗采收后，秸秆可直接用于青贮饲料，进一步提高全株利用率和生产附加值。

【参考文献】：

[1]田志国.鲜食玉米是发展都市农业的首选作物[N].农民日报，2016-08-31（007）.

[2]何红卫，乐明凯.我国鲜食玉米种植面积达1200万亩[N].农民日报，2015-07-10（002）.

[3]袁美容，何福洪，程祥.菜用糯玉米发展前景探讨[J].中国农业信息，2014（7）：255.

[4]孙雪迎，刘景圣.鲜食糯玉米的生产现状及保鲜技术[J].农产品加工，2010（6）：64-66.

作者简介：

姓名：侯贵琼；性别：女；学历：农业推广硕士；职称：农艺师；工作重点：主要从事农作物品种试验示范与种子统计工作。