有小读者来信说不爱吃蔬菜，觉得不如肉好吃，可总是被妈妈“逼迫”着吃。同学们有没有看过动画片《大力水手》呢？片中的这位大力水手每当需要补充能量的时候，就会迅速吃一罐菠菜。菠菜在它的身体中立即发挥神奇的效果，让他变得力大无比。菠菜真的这么神奇吗？是不是还有其他蔬菜也如此神奇呢？一起来探秘吧！

资深“状元”：菠菜

菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。之所以得此美称，是因为菠菜叶绿得翠，菜根红得艳。而且菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，所以人们食用之后，可以促进身体生长发育；增强抵抗力；促进人体新陈代谢；清洁皮肤，抗衰老等。怪不得这么多蔬菜和菠菜争第一，最后都败下阵来，只能让菠菜在状元的位置上稳坐呢。菠菜虽然营养丰富，但我们也不能只吃菠菜啊！一定要记住营养均衡很重要。

营养之王：紫甘蓝

紫甘蓝又名甘蓝菜。它和圆白菜很像一母同胞，有着非常相似的外貌特征。但它们的穿衣打扮各具风格，圆白菜身穿充满活力的绿色“套装”，紫甘蓝则穿着高贵典雅的紫色“连衣裙”。紫甘蓝在蔬菜营养排行榜中虽没有争到第一的宝座，但它营养丰富也是众人皆知的，它含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪、钙等。最让紫甘蓝骄傲的是，它无与伦比的食疗价值，比如：200克紫甘蓝中所含有的维生素C是一个柑橘的两倍；它所含的抗氧化成分有助于细胞的更新；它还有强身健体、护肝、保护牙齿和牙龈、让人皮肤白皙的作用。别看紫甘蓝如此常见，它的功能真不可小视啊！

“一等瓜”：苦瓜

苦瓜，浑身疙疙瘩瘩，一身綠色，吃惯了黄瓜的人初次见它，常以为是黄瓜家族里的“丑小鸭”，其实它们顶多只能算远亲。苦瓜是在明代郑和下西洋之后才出现在我国的餐桌上，身世不明。苦瓜一直是“有苦难言”啊！它一直想大声告诉大家：虽然它很丑，但它很有营养。不信，我们就来看看它的功能吧。无论是凉拌还是清炒，它苦寒、涤热、明目、清心，都是夏季吃蔬菜的不二之选。

通过前面介绍的三种蔬菜，同学们可以看出这些生活中常见的蔬菜，原来有这么多知识！其实我们每天在菜市场里能见到的蔬菜只是冰山上的一小角，因为蔬菜家族成员众多，全球有450多种，在咱们中国有200多种。要是把它们一一说出来，恐怕三天三夜也说不完。如果同学们感兴趣，可以用心观察菜市场里的各种蔬菜，查查它们的相关资料，并把你学到的知识与大家一起分享吧！