■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟 李易珊/文图

蚝三村、蚝四村、蚝家菜馆、蚝沙幼儿园、蚝业小学……走在深圳市沙井路，目之所见均与“蚝”相关。在“蚝乡”深圳市沙井，千年的文化传承留下了宝贵的“蚝”古迹，蚝墙、蚝壳屋、“蚝仙”传说、打蚝歌、“好事”（蚝豉）见证了沙井人世代养蚝的历史，沙井蚝也是深圳最早的国家级名牌出口产品之一。为进一步擦亮沙井蚝品牌，12月20日，由广东省海洋与渔业厅、南方日报社主办，深圳市水产行业协会协办的深圳沙井蚝品牌建设推广会在此间举行，近百人参加会议。

沙井，世界上最早人工养蚝的地区

蚝，学名牡蛎，蛋白质含量高达45%～57%，有“海洋牛奶”的美誉。早在1000多年前，深圳沙井的民众便开始插杆养蚝，是世界上最早人工养蚝的地区。据介绍，一只商品蚝的诞生要经过采苗、移养和育肥三大主要养殖技术，在2～3年后方可收获，养殖周期远远长于鱼虾蟹。与虾类的开口期相仿，贝类的生长期也有一个重要的转折点，即附着期，附着的成功与否直接关系到养殖生产的成败，而附着基的选择便起着决定性作用。沙井蚝文化博物馆的负责人告诉记者，为了进一步提高海域的使用面积和沙井蚝的养殖密度，沙井蚝民不断探索使用新的附着基，从木杆到瓦片、陶片，再到蚝壳，他们不约而同地发现，附着基若是不牢固、长度不足就会造成蚝“窒息”而死，因此他们最后选择了水泥柱。

新中国成立不久，沙井便成立了蚝业生产社，据统计，当时养蚝的村民有6700余人，大小蚝船282艘，年产鲜蚝89712担，出口5384担。