杨召坤

如果你去过台湾，如果你去过日月潭，如果你去过日月潭附近的玄光寺，那么你肯定会禁不住香味儿的诱惑去尝一尝阿婆茶叶蛋。

几乎每一个去玄光寺的游客都会买上几枚阿婆茶叶蛋，尽管价格不菲，但是每天依旧能卖出上千枚。

曾经的妙龄女子在日复一日的煮茶叶蛋、卖茶叶蛋中变成了70多岁的老妇，而阿婆茶叶蛋也由一个流动的街边小摊发展成为家族生意。

到底是什么原因让众多游客对一枚小小的茶叶蛋恋恋不舍呢？让我们来看看一枚普通的鸡蛋是如何变成香气诱人的阿婆茶叶蛋的：

阿婆说得很容易，首先用日月潭附近的名产——阿萨姆红茶加上盐将蛋煮至三四成熟后放凉，取出蛋后将蛋壳轻敲出裂痕，再放入香菇及红茶慢煮6小时。6小时后，敲开滚烫的蛋壳，蛋白滑嫩入味，蛋黄香松不干口，茶叶蛋还可以吃出淡淡清香的香菇味道。

阿婆茶叶蛋卖火后，附近也有人东施效颦地卖起了茶叶蛋，价格还便宜许多，但是游客还是愿意多花数倍的价钱去吃上一枚正宗的阿婆茶叶蛋。

除了阿婆茶叶蛋名声在外，最主要的还是味道够香醇。阿婆选的是当地特产的阿萨姆红茶，而其他人为了省钱用的是普通红茶；阿婆每天凌晨就起床盯著锅里正在煮的茶叶蛋以便于随时控制火候，熬煮时间必须在6个小时以上，而其他卖茶叶蛋的大多只是把鸡蛋放进红茶随便里煮几个小时，更不用说控制火候了。

这就是阿婆茶叶蛋比起其他的茶叶蛋味道香醇浓厚的原因。……