白素菊

鱼不仅味道鲜美，且营养价值极高。与猪肉相比，鱼类蛋白质的含量高出2倍左右，且属于优质蛋白，易于人体吸收。鱼肉中脂肪含量低，其中的脂肪酸还有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用，尤其适合中老年人。最新研究发现，鱼也有“药”性，可分为寒、热、温、凉。不同品种的鱼由于其属性不同，对人体的作用也有很大差别。医学专家认为，根据我们的身体状况，选择食用不同的鱼，不但可起到积极的保健作用，还有一定的防病治病功效。

鲤鱼通脉利便。适用于咳嗽、气喘、虚火头痛、癫痫等病症。如果咳嗽、气喘，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮而食，会有一定的缓解作用。癫痫患者则可用鲤鱼脑与白米煮粥食用。虚火头痛、眼黑肢麻、高血压头昏，或因寒湿引起的关节疼痛等症可用蒸熟的天麻25克，放入鱼头和鱼腹内，再将鱼加葱、姜、清水适量，用武火蒸约30分钟后食用，可平肝息风，定惊止痛，行气活血。

鲫鱼益气解毒。适宜慢性肾炎水肿、神经衰弱、胆固醇高者食用。《本草图经》曾提到“鲫鱼，性温无毒，诸鱼中最可食”。现代医学研究表明，每100克鲫鱼肉中含蛋白质13克，脂肪1.1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病有较好的作用。鲫鱼食法很多，可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。将60克糯米煮粥，待粥将稠时，将300克鲫鱼放入，并加入适量的姜末、葱花和盐、味精。经常服用，对神经衰弱有较好治疗作用。……