文/龚雨薇

雪白清透的银耳含有大量的银耳多糖、多糖体、膳食纤维与其他丰富营养素,是含有满满胶质的“平民燕窝”,不仅清肺润喉,亦有助于缓解肠躁与肌肤滋润。用银耳入菜不论是正餐或甜点都很适合,银耳本身味道较为清淡,故以红枣与玉米来带出鸡汤的鲜味与清甜,利用银耳释出的胶质让汤头可淡可浓,滑润顺口。

食材：鸡腿肉两副、银耳、玉米两根、姜约3-4片、红枣与枸杞少许

做法：

1、用热水先将白木耳泡发，去掉蒂头剪小块备用。玉米洗净切块，红枣去核后与枸杞洗净沥干备用。

2、鸡腿肉放入滚水中汆烫去血水，再捞出用冷水冲净。

3、锅中放适量的水煮开，下鸡腿肉、玉米、银耳、姜片、红枣。水沸腾后捞去表面残渣，文火煮约半小时。

4、放入枸杞，加盐调味即可热腾腾起锅啦。

小 提 示

1.银耳会吸水，煮的时候要注意水的比例，如果喜欢软软烂烂不需要咬的口感建议可以焖煮一小时。

2.枸杞起锅前再放，可避免酸味与口感过烂问题。