文/沈阳市营养学会常务理事、国家二级公共营养师刘东

俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑和大暑是一年中最热的两个节气，也标志着盛夏的到来，一般都是在每年的7月。三伏天出现在小暑与大暑之间,是一年中气温最高，又潮湿闷热的日子。这种天气，容易使人受到暑热的侵袭，人的心气最容易耗损，影响身体健康，通常说的“苦夏”就在此时。入伏后要降温防暑，在饮食上要注意增加营养，食物以清淡、易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，戒烟限酒，保持充足睡眠，戒躁养心。盛夏养生，在饮食上应注意以下几点：

1.清淡少油。伏天气候闷热，人们容易食欲不振，在这个时候比较喜欢吃过水饭（如高粱米水饭）、过水面条、凉拌菜等清凉饮食，但需要注意的是，米饭和面条过水后，水溶性维生素等一些营养物质容易流失，不建议经常这样吃。为解暑气，可适当增加清热解暑食物的摄入，如西瓜、苦瓜、黄瓜、桂圆、莲藕、薏米、冬瓜、绿豆汤等，它们都有补气健脾、消暑生津的效果。

2.烹调得法。为增进食欲，烹调时可加醋，也可使用辣椒提味（不要放太多）。在烹饪方式上，宜用拌、

丝瓜玉米瘦肉汤

食材：丝瓜一根，猪里脊肉50克，玉米一根，葱、姜、淀粉、白胡椒粉、高汤、香油适量。

做法：

1.猪里脊肉洗净，切薄片，放入盐、生抽、油、淀粉调好味备用；葱洗净，切段备用；玉米煮熟剥粒备用。

2.锅中倒入油烧热后，爆香姜片及葱段，放入高汤、盐和玉米粒，煮10分钟。

3.然后加入丝瓜、肉片，再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。……