文/国家二级公共营养师侯琴

1.冬瓜

取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表皮有层薄薄的白霜，就如冬天下雪一样。有的地方也叫东瓜，或者枕瓜。冬瓜是养颜美容的极品，李时珍在《本草纲目》中说，用冬瓜瓤熬汤洗脸、洗澡，可以让皮肤白皙光滑。冬瓜中维生素C和钾的含量分别为18毫克/100克、78毫克/100克，热量很低，水分充足，具有清热消暑和增进食欲的作用。

推荐吃法：清炒、凉拌，特别适合煲汤。

2.苦瓜

李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜苦、寒、无毒，可解渴消乏，清热去火，清心明目。”苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜苷的复杂化合物，有降血糖、清热解暑的作用，同时，苦瓜里还含有丰富的维生素C和矿物质，维生素含量高达56毫克/100克，钾含量为256毫克/100克。

推荐吃法：清炒、凉拌，苦瓜煎蛋是常见的吃法。

3.黄瓜

是最普通的蔬菜之一，含水量高达97%，营养素含量也高，每100克黄瓜含维生素C9毫克、β-胡萝卜素90微克、钾102毫克、钙24毫克。黄瓜口感清淡、爽脆。

推荐吃法：生吃，不要去皮，否则会损失大量的β-胡萝卜素和维生素C、钾等。

4.丝瓜

又名菜瓜、布瓜，明代引进我国。丝瓜鲜脆清香，细嫩爽滑，适合夏秋季节食用。中医认为，丝瓜味甘性凉，有生津止渴、祛风化痰、清热解暑的作用，丝瓜中含有多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分，是一种营养价值及药用价值均很高的蔬菜。丝瓜还是不可多得的女士美容佳品，长期食用或取瓜汁抹脸能消炎抗皱、美白祛斑。

推荐吃法：做汤、清炒、凉拌。丝瓜很容易脱水干瘪，不宜久存，购买后应尽快食用。……