毛世强 余冬冬

一、肉质根的栽培技术

1.品种选择。通常选择荷兰的“科拉德”“特利劳夫”、英国的“艾切利尼莎”、日本的“沃姆”“白河”“金玉”“布拉特”等黄叶型菊苣，这些品种抗逆性强、耐低温。

2.整地、施肥。宜选择耕作层深厚的壤土或沙壤土地块栽培。一般每亩施腐熟有机肥2000～3000公斤以及三元复合肥50公斤，再将土地旋耕2～3遍。

3.播种方法。通常选择高精密度的国外进口机器单粒播种，也可以人工点播。播种时间一般在7月25日至8月5日。按南北方向做畦，畦面宽30厘米、高15厘米，双行播种，小行距10～15厘米，大行距50～60厘米，株距10～12厘米。播后盖细土，厚0.5厘米。每亩留苗1.0万～1.2万株。

4.大田管理。出苗20天后进行中耕除草，封垄前每亩追施三元复合肥15公斤。保持土壤湿润，露地温度最低不要低于-5℃。

5.菊苣根的收获。菊苣植株经过110～120天生长，形成了充实的肉质根，即可采收。收获后晾晒2～3天，再码放在田间地头，在0℃下预冷10天。

二、菊苣的软化栽培

1.肉质根的整理。在距根冠2～3厘米处切除上部叶片，切时注意不要伤及根冠的生长点。将肉质根按不同粗细分为大、中、小3级。

2.做栽培畦。选择温度能稳定在10～20℃的日光温室，旋耕，按南北向或东西向做畦，畦宽1.2米。畦与畦之间留30厘米的间隔。

3.材料准备。每亩需2米长的竹拱子300个以及2米宽的地布1800平方米。

4.栽培方法。有土培法和水培法两种。

（1）土培法。定植方法：把不同等级的菊苣根分别定植于不同的栽培畦上。先用铁锹在平整的畦面上横向挖出1条15厘米左右深的定植槽，然后将菊苣肉质根竖直码放在定植槽内，直径大于6厘米的根可以紧挨着码放，直径小于6厘米的根码放时要求相距1～2厘米，边码放边填土，填土深度以不超过肉质根的肩部为宜。整个棚室全部种完后，立即浇1次透水。再喷洒1次嘧菌酯1500倍液加丙森锌700～800倍液，每亩用量60升。最后在畦面上搭建小拱棚，盖3～4层黑色园艺地布，保持完全遮光，在黑暗条件下进行软化处理。温度管理：定植后形成芽球的时间主要受温度的影响，温度高则所需时间短，温度低则所需时间长。温度过高和过低都会影响芽球的生长和品质。温度高形成的芽球不紧实，容易散球，还易产生黑色斑块，影响芽球的商品性；温度太低则会影响芽球的生长速度，生长期延长。芽球生长的最适温度为10～15℃，30～35天可采收上市；如果温度控制在15～20℃，则20～25天即可采收，但是芽球的紧实度会有所降低。水肥管理：软化栽培过程中由于用黑色园艺地布覆盖，不需要见光，芽球水分损失很小，所以定植完浇1次透水后，在收获前不需要再浇水。芽球形成所需要的营养，主要靠肉质根储存的营养物质提供，因此，培养粗大、肥壮的肉质根是芽球菊苣优质高产的关键。

（2）水培法。定植：水培的定植方式有2种。一种是把菊苣的块根整齐地码放在16厘米×18厘米的花盆里，再放到水培槽里。花盆与花盆之间不用间隔，直接紧挨着码放，水培槽的水位不能超过肉质根的肩部。第二种是把菊苣根采用外物固定间隔1～2厘米，行距5厘米，竖直向上码放到水培槽里。这两种方法都要每天浇2次循环水。温度和遮光管理：水培法的温度、湿度和遮光管理与土壤栽培完全一致。水培法的优点：采收时方便、快速，提高了效率，而且芽球干净、商品性高；方便分批软化處理，能避开生产期高峰；不用整地翻地，随时可以生产，拉长了上市时间；清理软化过的菊苣根也比较方便，节约了劳动力，效率可提高1倍以上。

5.采收与储存。采收时一般用小刀在根头部与芽球交接处轻轻切割，或直接用手掰断，剥去外面1～2片外叶，然后用网套套住，整齐地码放在泡沫箱里，密封保存，2～5℃条件下能保存7～10天。