张巨琴

摘 要：本文研究了棉铃虫Helicoverpa armigera对人类基本呈味物质的味觉反应，然后采用一系列生物测定追踪的化学分析手段从28种芳香植物中筛选拒食活性物质，发现了两种广谱性拒食物质，最后对这些物质在不同饥饿处理时间、不同昆虫种类、不同使用剂量方面进行了拓展研究，以探索出应用的范围和限制。以期待筛选出能够调节棉铃虫幼虫味觉感受器的几种原味。

关键词：棉铃虫；山椒醇；胡椒碱；呈味物质；拒食剂

一、文献综述

1.动物味觉感受系统对呈味物质的识别

人类有酸、甜、苦和咸 4 种基本味觉，引起这 4 种味觉反应的物质称为基本呈味物质。通常 H+引起酸味感觉，糖类、多元醇类和部分氨基酸引起甜味感觉，生物碱、萜类和部分糖苷引起苦味感觉，无机盐类特别是氯化盐引起咸味感觉，这些基本呈味物质以不同的浓度和比例组合时，就可形成千差万别的味道。近年来，随着分子生物学技术和电生理试验技术的发展，动物味觉机理研究成为新的研究热点，已经明确哺乳动物通过专一的感受细胞来分别检测不同的基本呈味物质。根据气味环渡理论，人类嗅觉系统感受食品风味时存在着相邻补强、对角补缺的规律，通过若干种基本呈味物质的搭配，即可实现食品调香和调味。对于植食性昆虫来说，与植物接触后主要通过味觉感受器来感知植物中的营养成分和次生代谢产物，从而做出“接受”或“拒绝”的选择。其中营养成分以糖类和氨基酸为主，构成昆虫的基本味感，但昆虫食谱的范围是由 D 细胞感知植物中的次生代谢产物实现的。……