隋琳琳

摘 要：以‘彩虹七号和‘日本甜宝2个甜瓜品种作为试材，研究乙烯和1-MCP处理对薄皮甜瓜果实成熟的影响。试验结果表明：外源乙烯处理提高了果实乙烯释放速率，而1-MCP则起到抑制作用。果实香气的排放与乙烯呈正相关，与1-MCP呈负相关。

關键词：挥发性香气物质；乙烯；薄皮甜瓜；成熟

香气物质作为甜瓜成熟生理指标之一，与乙烯密切相关，香气物质的合成是一个依赖乙烯的过程。乙烯作为植物成熟激素，在诱导和促进甜瓜成熟和衰老等生理过程中起着非常重要的作用。乙烯抑制剂—1-甲基环丙烯 （1-MCP） 能够显著抑制甜瓜果实中乙烯和挥发性物质的释放。

本试验主要通过研究乙烯对薄皮甜瓜果实成熟的影响，旨在指导乙烯在调控薄皮甜瓜生产上的意义。

一、材料与方法

以薄皮甜瓜 ‘彩虹七号（浓香型）和‘日本甜宝（清香型）作为试材，于2017年2月～7月在海城市腾鳌镇日光温室内栽培。将花后24 d的‘彩虹七号和‘日本甜宝果实采下后在常温条件下分别用10 ppm 的乙烯（气相色谱级）和 1 mg·L-1 的1-MCP（0.14 % 1-MCP粉剂EthylBloc?）熏蒸果实，以果实熏蒸清水为对照，处理和对照果实均放入内衬 0.10 mm 厚无毒 PVC 的纸箱内24 h。处理和对照果实分别在24 h 后当天（第1 d）、第3 d、6 d、9 d、12 d 和 15 d取样。将外源乙烯和 1-MCP 处理后第9 d 的果实分别用 1-MCP和外源乙烯进行抑制和恢复处理，熏蒸24 h后分别在第3 d和第6 d 进行取样，之后进行相关指标的测定与分析。

二、测定内容与方法

1.果实失重率

处理前两个品种每个处理5个果，3次重复。称重记为原始重量。取样前测定一次重量作为最终重量，失重率=100 % ×（原始重量-最终重量）/原始重量。……