李 健 潘金龙 朱艳丽 吴广军 郭建军 邱殿锐* 杨学颖 段保宁

（1.河北旅游职业学院，河北承德 067000;2.承德市农牧局，河北承德 067000;3.承德市动物卫生监督所，河北承德 067000;4.承德市畜牧研究所，河北承德 067000;5.承德市草原监理监测站，河北承德 067000;6.邯郸市饲料工业办公室，河北邯郸 056002）

冀北地区紧邻北京、天津，有丰富的牧草资源，夏天凉爽，是京津冀的重要奶源基地。乳品质，决定了鲜乳的价格，直接影响奶农的收入。而乳品质中的主要指标（乳脂率、乳蛋白率及乳糖含量等）的高低及其变化，不仅反映了奶牛自身的泌乳特性、营养状态，也反映了环境的变化，并最终影响到乳品质。因此，本研究调查研究坝上地区乳品质的主要指标变化规律和与乳品质相关的主要环境指标（温度、湿度、风速和温湿指数等）的变化规律，以及二者之间的关系，为提高坝上地区泌乳奶牛生产环境保证乳品质提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 数据来源

数据来自河北省坝上地区某牧场，2014 年850 头次的荷斯坦成年产奶母牛每天的乳品质主要指标：（MIMQ）：奶温（MT）、乳蛋白率（MPP）、乳脂率（MFP）、乳糖含量（MLP）、全脂乳固体含量（MTSP）、非脂乳固体含量（NFMSP）和酸度（MA）和奶牛场的主要环境指标（MEICF）：风速（MAWS）、温度（MAT）、月平均湿度（ARH）和温湿指数（MATHI）的记录。

1.2 牧场饲养管理的基本情况

奶牛日粮组成分参照《中国奶牛饲养标准》（NY/T 34-2004）配制[1]，泌乳牛日粮：精料3 kg，青贮20 kg，豆粕1.5 kg，脂肪粉0.05 kg，苜蓿5 kg；糟渣类5 kg，棉籽0.8 kg，甜菜颗粒1.5 kg。日挤奶2次，分别在3：30和15：30采用管道式挤奶机挤奶，试验期为1 年。

1.3 数据处理

试验数据采用 Excel进行整理、计算，养殖场的温热环境的评价采用国内外公认的温湿指数（THI）指标，具体计算公式[2]：THI=（1.8×AT＋32）－（0.55－0.55×RH/100）×（1.8×AT－26）式中，THI表示温湿度指数；AT表示摄氏温度，℃；RH表示相对湿度，%；利用SPSS 22.0 统计分析软件进行相关分析。

表1 乳成分检测结果

表2 奶牛场环境检测结果

2 结果与分析

2.1 不同月份乳质主要指标检测结果

不同月份MIMQ检测结果表1，由表1 可见冀北地区的MPP、MFP、MTSP、NFMSP4项指标变化趋势相似，夏季低而秋季高；而MT、MLP这2项指标正好相反；MA是秋季高，冬季低。

2.2 不同月份环境主要指标检测结果

不同月份MEICF检测结果表2，由表2 可见MAT和MATHI变化相似，夏季高冬季低；MARH则是春季低，夏季高；MAWS与MARH变化正好相反。

2.3 乳品质主要指标变化规律

2.3.1 不同月份奶温变化规律

由图1可以看出，1～7 月份MT呈上升趋势，7～12 月份呈下降趋势。7 月份MT最高（5.00℃），1 月份最低（2.12℃）。

图1 奶温全年变化规律

2.3.2 不同月份乳蛋白率变化规律

由图2可以看出，1～8 月份MPP呈波动下降趋势，8～11 月份呈上升趋势，12 月份下降。11 月份MPP最高（3.56%），8 月份最低（2.97%）。

图2 乳蛋白率全年变化规律

2.3.3 不同月份乳脂率变化规律

由图3可以看出，1～8 月份MFP呈波动下降趋势，8～12月份呈上升趋势。12 月份MFP最高（4.05%），8 月份最低（3.64%）。

图3 乳脂率全年变化规律

2.3.4 不同月份乳糖含量变化规律

由图4可以看出，1～8 月份MLP呈波动上升趋势，8～10月份呈下降趋势，10～12 月份呈上升趋势。8 月份MLP最高（5.36%），10 月份最低（4.74%）。

图4 含量全年变化规律

2.3.5 不同月份全脂乳固体含量变化规律

由图5可以看出，1～8 月份MSP呈波动下降趋势，8～11 月份呈上升趋势，12 月份下降。11 月份MSP最高（12.75%），8 月份最低（12.06%）。

图5 全脂乳含量全年变化规律

2.3.6 不同月份非脂乳固体含量变化规律

由图6可以看出，1～6 月份NFMSP呈波动下降趋势，6～11 月份呈波动上升趋势，12 月份下降。11 月份NFMSP最高（8.71%），6 月份最低（8.04%）。

图6 非脂乳固体含量全年变化规律

2.3.7 不同月份酸度变化规律

由图7可以看出，1～2 月份MA呈下降，2～11 月份呈波动上升趋势，12 月份下降。11 月份MA最高（14.35 °T），2 月份最低（13.52 °T）。

图7 酸度全年变化规律

2.4 环境主要指标变化规律

2.4.1 不同月份平均温度变化规律

由图8可以看出，1～7 月份月MAT呈上升趋势，7～12 月份呈下降趋势。7 月份MAT最高（21.63℃），1 月份最低（-7.49℃）。

图8 每月平均温度全年变化规律

2.4.2 不同月份平局湿度变化规律

由图9可以看出，1～9 月份MARH呈波动上升趋势，9～12 月份先下降在上升在下降。9 月份MARH最高（76.77%），3 月份最低（27.63%）。

图9 每月平均湿度全年变化规律

2.4.3 不同月份平局风速变化规律

由图10可以看出，1～3 月份MAWS上升，3～4 月份下降，4～5月份又上升，5～8 月份下降，8-10 月份上升，10～12 月份下降。5 月份MAWS最高（4.17 M/S），8 月份最低（2.08 M/S）。

图10 每月平均风速全年变化规律

2.4.4 不同月份温湿指数变化规律

由图11可以看出，1～7 月份MATHI呈上升趋势，7～12月份呈下降趋势。7 月份MATHI最高（68.67），12 月份最低（28.12）。

图11 每月平均温湿指数全年变化规律

2.5 环境和乳品质相关分析

2.5.1 乳品质各项指标的相关分析

表3 乳品质主要指标相关分析

冀北地区某奶牛场乳品质主要指标相关分析见表3，由表3可知MT与MLP和MA极显著正相关（P＜0.01），与MFP、MPP、MTSP极显著负相关（P＜0.01），与NFMSP无显著相关；MFP与MPP、MTSP和NFMSP极显著正相关（P＜0.01），与MLP极显著负相关（P＜0.01），与MA无显著相关；MPP与MTSP和NFMSP极显著正相关（P＜0.01），与MLP极显著负相关（P＜0.01），与MA无显著相关；MLP与MTSP和NFMSP极显著负相关（P＜0.01），与MA无显著相关；MTSP与NFMSP极显著正相关（P＜0.01），与MA无显著相关；NFMSP与MA无显著相关。

2.5.2 环境各项指标的相关分析

冀北地区某奶牛场主要环境指标相关分析见表4，由表4 可知MAT与MARH和MATHI极显著正相关（P＜0.01），与MAWS无显著相关性；MARH与MATHI极显著正相关（P＜0.01），与MAWS极显著负相关（P＜0.01）；MAWS与MATHI无显著相关。

2.5.3 温度与乳品质相关分析

冀北地区某奶牛场环境MAT与MIMQ相关分析见表5，由表5可知MAT与MT、MLP和MA极显著正相关（P＜0.01），与MFP、MPP和MTSP极显著负相关（P＜0.01），与NFMSP无显著相关。

2.5.4 湿度与乳品质相关分析

冀北地区某奶牛场MAEH与MIMQ相关分析见表6，由表6 可知MARH与MT和MA极显著正相关（P＜0.01），与MPP极显著负相关（P＜0.01），与MFP、MLP、MTSP和NFMSP无显著相关。

2.5.5 温湿指数与乳品质相关分析

冀北地区某奶牛场MATHI与MIMQ相关分析见表7，由表7 可知MATHI与MT、MLP和MA极显著正相关（P＜0.01），与MFP、MPP、MTSP极显著负相关（P＜0.01），与NFMSP显著负相关（P＜0.05）。

2.5.6 风速与乳品质相关分析

冀北地区某奶牛场MAWS 与 MIMQ乳品质主要指标相关分析见表8，由表8 可知MAWS与MA极显著负相关（P＜0.01），与MT、MFP、MPP、MLP、MTSP和NFMSP无显著相关。

3 讨论与结论

冀北地区MFP、MPP和MTSP的变化趋势相似，春季到夏季逐渐减低，夏季到秋冬季节逐渐上升。MFP、MPP变化趋势与王馨瑶等[3]（2014）报到的相似，但坝上地区MFP、MPP出现最低月份在8 月份（王馨瑶等[3]报道包头地区5、6 月）。MFP、MPP和MTSP之间极显著正相关（P＜0.01），与吐尔逊古丽·肉孜阿洪等[4]（2015）报到的MFP、MPP之间极显著正相关相一致。MT、MLP和MA的变化趋势变化趋势相似，春季到夏季逐渐升高，夏季到秋冬季节逐渐降低。MLP变化趋势与王馨瑶等[3]（2014）报到的相似。MT、MLP和MA极显著正相关（P＜0.01），与MFP、MPP和MTSP极显著负相关（P＜0.01）。这说明夏季不利于奶牛生产高品质乳。

表4 奶牛场环境质主要指标相关分析

表5 温度与乳品质主要指标相关分析

表6 湿度与乳品质主要指标相关分析

表7 温湿指数与乳品质主要指标相关分析

表8 风速与乳品质主要指标相关分析

冀北地区MAT和MATHI变化规律一致（1-7 月份上升，7-12月份下降）与薛白等[5]（2010）报道的MATHI变化规律相同，但四川的THI普遍高于冀北地区。MARH变化规律与MAT和MATHI变化规律相似，与MAWS变化规律相反。MAT、MARH和MATHI之间极显著正相关（P＜0.01），这与段旭东等[6]（2011）报道的相同，MAWS与MAT和MATHI负相关与MARH极显著负相关（P＜0.01）。这说明通风有利于降低奶牛场环境的温度、湿度。

冀北地区MATHI、MAT、MARH与MPP极显著负相关（P＜0.01），与MT和MA极显著正相关（P＜0.01）；MAWS与MA极显著负相关（P＜0.01）。这说明冀北地区夏季高温、高湿条环境容易使奶牛生产低品质乳，加强通风能提高乳的品质。因此，夏季加强通风有利于降低高温、高湿对奶牛的影响，有利于提高夏季乳品质。