徐王俊

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道食物，也是许多吃货钟情的一样吃食，而鸡头也是鸡身上多个部位中较为受欢迎的一个。麻辣鸡头、烤鸡头、酱香鸡头……只听名字就令人垂涎三尺。

市民陈阿姨很喜欢吃禽类的头，她觉得禽类的头营养更为丰富，而鸡头就是其中一种。不过最近，陈阿姨却在微信朋友圈里看到一篇文章，上面写着“10年鸡头胜砒霜”，即鸡越老其头的毒性越大。这让陈阿姨很疑惑，这种说法到底是不是真的呢？

“10年鸡头胜砒霜”的典故确实存在

北宋时，一个丈夫出海打鱼，十年后才回家，老婆秀姑很开心，炖了一只10年的老母鸡犒劳，没想到丈夫吃了鸡头后，气绝身亡，最后是苏东坡断案，还了秀姑一个清白。

10年的鸡头为何会胜砒霜呢？陈阿姨看到的这篇文章给出的解释是，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金屬毒物，如果食用过多，会引起中毒反应。

在此文中，这种说法还被冠上了“据现代医学分析”几个字，大大提升了文章的可信度。

那么，典故存在，“10年鸡头胜砒霜”这种说法是不是真的准确呢？

鸡龄越长，毒素越多的现象不存在

为了验证“鸡越老，毒性就越大”的说法，浙江省农科院农产品质量标准研究所曾经做过一个实验。他们选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是2年和6个月的鸡头，以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头，进行汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测。