阳 刚,白 璐,殷中琼*,魏 琴,杜永华,宋 旭,邹元锋,付羽萍,李 莉,田 野,陈书凡

1.宜宾职业技术学院,四川 宜宾 6440001

2.四川农业大学动物医学院,四川 成都 611130

3.宜宾学院,四川 宜宾 644000

柠檬(Citrus limon)，又名柠果、益母果等，为芸香科柑橘属植物。具有杀菌、美容、提神、润喉、降低胆固醇、预防坏血病、防止肾结石和心血管动脉硬化等功效，是一种营养和药用价值极高的水果，因此被广泛用于食品、化妆品等行业[1,2]。酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果等为原料，经多种有益菌，如乳酸杆菌、酵母菌等发酵而成，含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品[3]。由于其具有增强机体免疫功能、抗氧化、抗衰老、抗菌、消炎、净化血液等多种保健功能[4-9]，而备受关注。随着人们生活水平的不断提高，人们对畜产品的质量要求越来越高，寻找一种绿色安全饲料添加剂用来替代抗生素具有十分重要的意义。前人研究发现酵素能够显著提高小鼠及肉仔鸡的免疫功能[10,11]。但目前国内外关于酵素对鸭免疫功能的研究报道甚少。本试验从麻鸭血清中免疫球蛋白含量和细胞因子水平等常用的免疫学指标来评估柠檬酵素的免疫增强活性，以期为柠檬酵素的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

柠檬酵素和玉米粉，均由四川省宜宾市高县沙河镇柠檬基地提供。黄芪多糖粉（多糖宝），购于北京生泰尔生物科技有限公司生产。1日龄麻鸭，购于四川省宜宾市高县本地。……