佚名

肉类行业是导致二氧化碳排放和森林砍伐的主要制造者之一，同时也消耗巨大的水资源。但是，实验室培养的素食替代品是否能让我们摆脱对红肉的依赖呢？硅谷科技公司正试图找出答案。

19岁的伊万·麦考马克坐在当地一家咖啡馆，正盯着眼前盘子里那个美味多汁的大汉堡包：看上去像肉，闻上去也像肉，一切开来甚至也跟肉一样有汁渗出来，但其实那不是肉。

“跟其他各种素食汉堡相比，我更喜欢它的多汁和可口，”他说，“我觉得口感可能占了较大因素。”

带血丝的肉？假的！

这款汉堡由硅谷的Impossible Foods（IF）公司制造，食材为小麦、椰子油和土豆等。这款汉堡很有可能骗过麦考马克大学里那些喜欢吃肉的朋友们。

公司首席执行官帕特·布朗有个雄心勃勃的计划，他希望到2035年用“食品生产技术”完全取代真正动物的肉。

布朗认为养殖动物好比开设小型工厂，会对现有的肉类、鱼类和奶制品行业产生影响。

“这项技术是地球上最具破坏性的技术——比化石燃料生产、运输系统、采矿和采伐等更具破坏性，”他说，“它是温室气体的主要来源，最大的水资源消耗者和污水制造者。”

他有一个观点。据联合国粮农组织（FAO）称，畜牧生产释放的温室气体占全球温室气体总量的18%。农业和生物科学国际中心称，生产动物蛋白需要的化石燃料是生产植物蛋白的11倍。

例如，亚马孙流域和其他地方的古老森林正在日益减少，原因就是为牧场和饲料种植腾出空间。

但是联合国粮农组织也表示，该行业雇用了十亿多人口，提供了全球三分之一的蛋白质。……