陈卫卫

著名生物化学家、营养学家、抗衰老学的奠基人郑集先生，生于1900年，终老于110岁。郑老年过百岁时，依然思维敏捷、身体硬朗，108岁时还编写了《鉴证长寿：百岁教授的养生经》一书。郑老之所以既长寿又健康，是因为他有独特的养生之道。

郑老起居有节，每天早上6点醒来后，花15～20分钟做“床上操”，从头皮直至脚趾按摩一遍，以舒筋活络。梳洗罢，做一套自编的“综合保健操”，也是15～20分钟。上午几小时工作，12点准时吃中饭，午餐后睡1～2小时，下午读报2～3小时，晚饭后静坐或散步约半小时，用热水泡脚后，晚上9点准时入睡。平时每当感觉疲倦、感冒和不舒适时，马上卧床休息。这个习惯坚持了几十年，即使是年三十晚上，郑老也是按时入睡的。郑老说：“做什么事情都要有毅力，要持之以恒。像我这样的生活规律其实不难做到，贵在坚持。”

作为营养学家，郑老的用餐以低脂肪、低热量、低糖这“三低”，足够的维生素、纤维素这“二足”以及容易消化为总则。郑老独创的“长寿菜单”是：起床后先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一碗用五枚红枣、三颗桂圆、20颗枸杞子一起煮的羹，还有一小块蛋糕；中午三菜一汤，如黄豆炒瘦肉丝、凉拌苦瓜、清炒生菜、番茄嫩豆腐汤，再来碗用赤豆、山芋煮得很稠的稀饭；晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，有时是煎鸡蛋饼。

除了正餐，郑老每天水果不断。郑老最爱吃香蕉，一般中午和晚上各吃半根。因为老年人活动少，容易便秘，而吃香蕉能润肠通便。……