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蜂蜜杏酱,来自青春的记忆

2018-07-16周晓菲

现代妇女 2018年7期
关键词:关火杏子主妇

周晓菲

随着时间的流转,七月,又到了兰州的瓜果季。巨大的昼夜温差,使得这里的水果中的糖分积累迅速增长,瓜果甜蜜无比。

心灵手巧的家庭主妇,开始用成熟廉价的水果制作果浆,以补充全家人的日常维生素C的摄入量。一块钱一斤的杏子,是最好的选择。

澄黄色的杏子,果肉软软的,散发着成熟的杏子特有的诱人的香甜味。洗净后的杏子用手一掰就成了两瓣,果肉与核可以自动分离,兰州人管这种杏子叫做离核杏。去核后,将果肉放入料理机中打成浓浓的果浆,再加冰糖,放入锅中熬煮。

锅中翻腾的金黄色的果浆,需要不停地用勺子慢推细搅,以防糊锅。主妇重复着这单调的动作,思绪随着缕缕飘浮的杏香,竟想起已经逝去的青葱岁月,那时她的脸上还有光泽,平展如镜,皮肤上面覆盖着一层细细的绒毛,有一次洗澡,闺蜜摸着她的脸说:“你的脸就像一颗小杏子。”恍惚间,她还是那个在爸爸怀中撒娇、和男朋友斗气的小姑娘。定定神才想起,说这句话的时间已过去20多年了,时间真像风刀霜剑,在她青杏般的脸上,刻下了深深的岁月痕迹,现在连孩子们也差不多是她当时的那个年纪了。

久熬的果浆,水分渐渐蒸发,变得越来越黏稠,关火晾凉后,加入一些蜂蜜,味道会更好一些。装入罐中密封,有糖做天然的防腐剂,新鲜的果酱能存放一周左右。吃的时候,舀出一大勺,冲入凉开水,一杯又浓又香的纯天然杏汁顷刻生成,比街头那种添加无数化学制品的果汁要美味得多。

主妇找出不常用的水晶杯,脱掉高跟鞋,恬静地坐在阳台上,一小口一小口地喝,像品味红酒一样,用红唇啜着缕缕淡香,落日的余晖映在晶莹剔透的杯中,杯中荡漾着金黄色的果汁,有些甜又有些酸,它的气息有如在微风中飘散的花香,伴随着杏味所散发的清新感,就像那过去了几十年的日子。

很喜欢这样在安静的空间里,做自已喜欢的事情,渴望在喧囂的世界里回归内心,单纯地做自已。在对食材的料理中,感受春夏秋冬的季节交替。

每当我成功地煮出一锅鲜味十足的鸡汤,蒸出一锅柔软鲜嫩的肉包子,包出一些可口的梅菜鲜肉粽子,腌制好一瓶蜂蜜柠檬,在炎热的夏日冲上一杯冰爽的柠檬茶时,内心所获得的喜悦和成就感,远远超过升职加薪、股票盈利。而当我完美地做好每一道菜时,我甚至感觉到自已窥见了这个古老世界背后的隐秘运行规则,感觉到自已被肯定和接纳,然后与许多不知名的人一起在餐桌上分享这个秘密,这种宽阔与宁静,不就是生活赐予我们最好的礼物吗?

蜂蜜杏酱

原料

杏子、冰糖、蜂蜜

做法

1.杏子洗干净,在料理机中打成浆状;

2.选干净无油的锅,加少量水和冰糖将杏子煮成黏稠状;

3.加入杏浆,煮成更黏稠的酱状。关火,晾凉;

4.加入蜂蜜即可。

TIPS:用这种方法还可以做草莓酱、桃酱、苹果酱等。可以冲水,调成各种果汁。

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