颜丽馨

【摘 要】时代飞速发展，设计也在不断进步，但是可持续发展是目前也是以后要一直遵循的原则。本文从可持续设计出发，简要分析可持续设计的概念以及可持续设计的五个原则，通过对可持续发展的分析，论述现代住宅中厨房系统的环境问题，重点对排水管以及冰箱进行可持续概念设计，随后对可持续发展进行未来展望。

【关键词】可持续设计；厨房设施；节约

当今社会科技快速进步，生活水平不断提高，在此前提下，人们对生活质量的要求也逐步上升。人们开始对住宅有所选择，这给予众多的设计师广阔的设计空间。当今，一个好的住宅是对其设计理念，舒适度等考虑。比如隔音降噪，家具摆放等。而用户对厨卫系统格外重视，厨房系统需要相关人员倾注更多的心血。应该树立可持续设计观念，以其成功的产品和优秀的设计，积极参与中国乃至世界的“绿色行动”。[1]在能源消耗上，应遵循可持续发展原理，节约，环保，安全。

一、可持续设计的背景

从第一次工业革命开始，人们已经发现煤炭等自然资源带来的便利。相反，却没有发现在肆无忌惮使用背后的隐患，煤炭等自然资源不断枯竭，地表水位急速下降。一直到上世纪70年代，可持续发展被明确提出，其旨在满足当代人要求的同时又不损害后代人满足其需求的能力。根据可持续发展这一科学发展观，在设计方面便提出可持续设计。

二、可持续设计的概念

可持续设计意将经济，环境，道德和社会问题综合考虑，其包括环境与资源的可持续，也包括社会、文化的可持续。换而言之，可持续设计就是保护环境、节约材料、珍惜能源的设计，其理论基础源于世界自然保护联盟提出的可持续发展的概念。他强调了当今时代，设计出满足人们需求的产品的同时也要实现资源的可持续性，一种既能满足人们的需求也不会对环境造成损害的设计理念。

三、可持续设计的四个原则

（一）循环使用

在快节奏的社会生活中，一次性物品为我们生活帶来了便利，可其同时也造成了资源的不循环，引起资源浪费。目前，不同方向的设计师应注重循环使用这个原则，比如用布袋来代替塑料袋进行采购等。在满足当代人们生活需要的同时也考虑绿色环保等可持续理念。

（二）再生能源

目前生活上许多必备品都是使用化工衍生物生产出来的，这些不可再生资源，既不符合现代生存的要求，也危害了人们的未来，而阳光，水，风等作为大自然给予人类的馈赠，取之不尽用之不竭。设计师在设计产品，建筑等时应着重考虑可再生资源，提高效率且减少成本。

（三）安全

安全作为人类繁衍生命的基本准则，也是设计要遵循的基本准则之一。所谓一个好的产品，首先要‘安全，其次才是优化满足人的生活。不可本末倒置，为了可持续设计而破坏产品的安全性。因此要考虑产品所应用的新材料带来的问题并加以解决。

（四）人性化

可持续设计所强调的人性化，是指既满足人类需求的同时，又不破坏自然的生态。这种“人性化”不仅从用户的角度出发，更多的是从自然的角度来考虑。单纯的为了人性化而去人性化，也只能成为‘人类化，只有人与自然相互谐和才是人性化的根本要义。

四、住宅厨房系统

住宅厨房系统在每个家庭中大都具有储存，洗涤，料理，烹饪等各个功能。无论是现在的室内厨房，还是过去的炉灶式厨房。这些基础设施都应配备。

一套完整的系统须以其功能为分类，包含确定的组成元素。一套完整的厨房系统大致需要有由炉灶，锅具等组成的烹饪台；由水槽及排水系统等组成的洗涤台；由冰箱，橱柜等组成的储存处；这三类最主要的单元构成了一套完备的住宅式厨房系统；

看似纷杂的元素，究其内涵均是由水参与。在烧制过程中需要水来烹饪食物，在洗涤过程中需要水来清洗蔬菜瓜果，在储藏过程中，必然要保持储藏物的水份并且冰箱需要利用水的吸热放热来达到其功能。水作为其最核心的元素，在厨房系统中发挥了及其重要的作用。

五、住宅厨房系统可持续设计的意义

众所周知，水是人类生活中必不可少的一部分。但目前的水资源紧缺和水资源污染仍然是对人类的生存十分不利的。据资料显示，目前地球水资源总量为13.8亿立方千米，其中97.5%是海水，淡水只占2.5%，适宜人类使用的仅为0.01%。目前，中国已被列入全世界人均水资源13个贫水国家之一。节约用水绝对仅是一句口号，而是一个作为地球人需要履行的义务。

在住宅式厨房系统中，水是将各个部分联系在一起的必要条件，也是整个厨房系统能够运作起来的必要条件。因此对厨房系统进行可持续设计是从可持续发展的根本意义出发，其立足于人们的日常生活，又高于生活。水作为整个厨房系统的共同体，提高水在厨房系统的使用效率和使用方法能提高整个厨房系统的使用效率，从而便达到了可持续设计的目的。

据有关资料显示，一个普通三口家庭平均每天用在清洗衣物上的水至少占日用水总量的50%，其次是洗澡的25%，然后是洗菜做饭的15%，再次是卫生间冲厕所的8%。可见用在洗衣做饭方面就占到了65%。将水进行重新分配，循环使用更能凸显可持续设计的概念。

六、对住宅式厨房系统进行的概念设计

（一）对洗涤处水槽的概念设计

一般住宅式厨房系统都含有水槽这一洗涤处，在水槽中会进行几种不同的事，其对水原本清洁度也有不同影响

（1）洗水果洗菜：能够很大程度保持水的清洁

（2）淘米：虽然不能保持水原本的清洁，但是洗过米的水对土壤有营养。

（3）刷碗：刷过完后的水含有一些清洁物质，能够经过处理

针对以上问题我们可以对排水管进行重新设计，在水槽下设计分管分类装置。根据不同情况下水密度的不同，在经过水槽下的分类装置时被分到不同的管道。进行不同的处理方式。例如将洗水果洗菜时大部分还是很干净的水经过分类后，达到污水处理厂，经过化学处理后循环使用；将淘米时富有米制营养的水经过水槽分类处理装置，直接排送到小区里的土壤中以滋养绿植花卉；因此对水槽中水的重新分类使用是从点滴节约用水。

（二）对储藏处冰箱的概念设计

冰箱大致分为压缩式电冰箱，吸收式电冰箱等，冰箱内部大致有制冷室，冷冻食品储藏室等等。目前广为使用的冰箱类型是压缩式电冰箱，冰箱里最基础的就是冷藏和冷冻功能。冰箱的制冷系统利用低沸点的制冷剂，水蒸发汽化时吸收热量的原理，在冰箱底部的压缩机通过液化将能量放出，水再重新回到冰箱里继续工作。我们可以从循环利用的水出发来概念设计冰箱。

冰箱里循环使用的水我们可以使用液化和汽化容易的混合水，混合水既能较少水的使用，也能节省压缩机启动的次数，从而节省电能。

七、对可持续设计的未来展望

可持续发展是国家发展的大方向，作为设计师的我们，可持续设计是符合当代潮流的设计趋势，起初人们为了加速发展重工业，秉持了先污染后治理的原则，破坏了生态平衡，造成了水资源急剧减少，乱砍乱伐造成矿木资源急剧流失。可持续设计是从人们生活中出发，将绿色设计理念和环保理念融入每个人的生活中，符合当今时代的要求。

八、结语

可持续设计不是一句无用的话，更不是商家用来宣传的噱头。随着人们时代不断的进步，人们的生活水平逐渐提高，人们对环境保护的意识也逐渐增强，可持续发展的理念必将成为设计理念一直持续下去。从另一个角度出发，环保节约的生活理念也会成为一种模式深入人心。

厨房系统提供给每一个家庭日常的美食，在生活中是不可或缺的一个常用系统，也是消耗水的主要系统，对其进行可持续设计是很有必要的。提出厨房系统可持续设计并基于现有技术进行设计改造，说明了未来可持续发展还是很有发展的。