胡栩鑫

【摘 要】“食川贵计-民族之味”是以介绍四川藏族、羌族、彝族等民族美食为主，依附于微信小程序而开展起来的一款美食攻略。并致力于为受众介绍更多民族美食以及其历史文化背景，把关于民族美食“是什么”、“为什么”、“怎么做”这三个基本问题详尽解释。

【关键词】四川；少数民族；饮食文化；民族团结

一、绪论

（一）项目研究背景及意义

1.项目研究背景

饮食作为人类活动最主要的原动力，是人类生活中不可或缺的部分。因饮食活动而创造的饮食文化，含有丰富的物质和精神内容，被视为人类文明史上的杰出创造。俗话说“民以食为天”，而各民族由于生活环境不同，可利用的食材差异较大，从而形成了不同的饮食习惯，久而久之这些具有民族特色的食物被人们定义为民族美食。项目组收集四川地区独具特色的少数民族美食，不仅是想让美味得以流传，也要尽可能的传承先辈们在美食中留下的精神，同时帮助更多人了解不同民族的饮食风俗习惯，以尊重和保护其民族习俗。

2.项目研究意义

项目打开了成都美食新世界的大门，揭开民族餐厅门帘后的神秘感。充分跟紧时代的步伐，利用网络平台发扬民族美食文化以及民俗文化，并传承中华民族非物质文化遗产，不断促进各民族的团结统一。

（二）项目执行方式

1.执行模式

主营：通过满足来川旅游人员体验少数民族风情饮食的需求，销售中间产品获取利润

其它：帮助商家达到宣传及其销售目的，获取中间费用

2.执行途径

项目组成员均来自西南民族大学，属于民族类院校，其中四位同学都属于少数民族。项目组利用少数民族院校资源进行前期资料查找与准备，利用四川这个地理位置优势对少数民族民族聚集地进行中期的调研工作，然后通过微信平台进行定期推送并搭建商家与顾客沟通交流的桥梁，项目组的美食攻略制成宣传册进行后期的宣传推广。

二、市场预测与分析

（一）市场预测

1.市场定位

（1）产品定位

依存于民族饮食文化，立志于传承少数民族特色，丰富四川地区旅游资源，宣传民族文化，集美食介绍及线上线下传媒商业推广于一体的产品。

（2）竞争定位

相比于同类竞争产品，项目组更加突出强调了其中蕴涵的民族特色文化，以及通过项目组亲身经历调研所为受众呈现出的不同于市场上流水线式的饮食文化体验。

2.目标客户

当地居民，各高校学生，来川旅游人员少数民族文化爱好者

（二）市场分析

1.项目SWOT分析

（1）优势

历史上西南地区的民族流动和更替十分频繁，经过长期发展，四川地区成了藏族、彝族、羌族的重要聚居地，各种民族饮食文化在此交汇发展，不断完善，于今蔚为大观。

a.项目所呈现出的均由项目组亲自实地考察调研得出结论，不同于市面上的流水线式的攻略，反之，具有真实性及客观性。

b.该片市场存在一定的空白度，利于项目的发展。

c.文化输出目的是让社会认同少数民族文化和审美的存在意义，这也是当代大学生在二十一世纪应该承担的社会责任。

（2）劣势

a.资金缺乏，难以进行全国性的调研

b.没有专业的管理经验，对未来的前景预测不够

c.受众对民族美食的接受度不高

（3）机遇

民族文化在我国一直受到相当大的重视，经调研发现市面上还没有主要推荐民族美食的相关内容，因人们在饮食方面的重视程度，加之互联网时代的迅速发展，项目组将两者结合，用更易被大众所接受的传媒方式来宣传推广民族与其特色饮食文化，借此载体更能推广普及民族文化知识。

（4）威胁

a.在社会大环境下，民族文化还是面临着衰退的风险，随着民族杂居化越来越普遍，民族汉化逐渐成为一种趋势，传统文化的缺失，这对我们的项目有着相当大的影响。

b.互联网行业竞争激烈，宣传力度不够很难受到关注

三、营销策略

（一）产品特征

（二）销售渠道

（三）宣传推广

四、人员与组织结构

1.采编部

采编中心将深入的调查走访考察成都市区内各个相关的民族饭店，通过前期查找资料了解该民族的历史进程、文化习俗、经济形态宗教信仰，从中区分与该民族之间与汉文化的差异，寻找出一些鲜为人知的历史文化。

2.研发部

负责项目微信小程序研发与运营，及其服务与升级，组建公司的技术平台，提升产品核心竞争力不断组织规划针对现有产品的技术改进，提高产品市场竞争力。

3.宣传部

宣传项目及项目活动信息，利用微信公众号运营及群内消息整合，将收集编辑完成的成品发布到公众平台上，熟悉网络运营方式并加以应用，通过有趣的表达方式来吸引更多人关注微信公众号，增加粉丝量与阅读量，推广中华民族非物质文化遗产是每个人义不容辞的责任。

4.项目部

负责吸纳更多的商家，吸引更多对少数民族文化感兴趣的游客，建立完善规范的工作程序、岗位职责，做好个人之间的信息沟通，筹备每个阶段的工作任务。

5.财务部

制定团队财务制度及相应的实施细则，参与项目可信性研究和项目评估中的财务分析工作，负责团队内一切财务管理分配及报账工作。

五、项目的愿景

（一）项目期望

现在中国正步入高速发展时代，生活在这里的人们幸福指数也日渐增长，获得更多的时间去享受，去发现自己好奇的新事物，在未来，项目会被赋予一定的工具性和辅助性，能让人们直接的真实的了解到什么是真正的民族美食。

（二）项目创新型

《食川贵计─民族之味》美食攻略是一本依存于民族饮食文化，立志于传承少数民族特色，丰富四川地区旅游资源，宣传民族文化的攻略刊物。结合前期大量的实地调研采访，精心挑选了具有代表性的美食，再通过线上新媒体平台定期宣传推广以及线下纸质刊物出售。在攻略中，我们增加了手账功能，便于受众使用。在每本攻略后部分，将会介绍成都双流机场附近的大学美食。虽然我国研究民族饮食文化的书籍繁多，介绍四川的美食攻略亦不少见，但推广民族饮食文化的攻略稀缺，，所以我们团队用更易被大众所接受的传媒方式来宣传推广少数民族与其特色的飲食文化。经过我们前期查阅资料与市场调研，证明了这片市场存在一定的空白度，这也给我们提供了一个机会，能够填补市场空白，让游客从另外一个角度发掘成都的魅力，并借此载体更能推广普及民族文化知识。