师媛媛

随着现今社会人们对生活、养生需求的不断加大，由于葡萄的营养丰富，口感风味俱佳，已经成为百姓养生水果之一，这促使我国葡萄栽种面积不断扩大，葡萄的种植及产后营销也给广大果农带来了显著的经济效益。但葡萄皮薄水分含量高，果实后期易皱皮、干瘪、掉粒，还易受病菌浸染而腐烂变质。同时，葡萄采后还是活的有机体，在继续不断地消耗营养物质，给后期贮藏运输、包装销售等带来极大的难度。如何进行保鲜处理成为棘手解决的一个问题。

1 采前农艺控制及采收方法

一般来说，在葡萄采摘前也有许多准备工作需要做，这样才能更好保证采摘之后的质量，降低损耗率。在采摘前10天需要贮藏的鲜食葡萄是不需要进行灌水的，而且如果在准备采收的过程中，遇到了降水，需要适当的推迟采收期，这样做的主要目的就是为了防止出现裂果现象。其次，在采收过程中还需要注意，进入到采收预备期之后，切忌不可随意喷洒催熟剂或者是催红剂等化学药剂，防止在贮藏过程中出现脱粒现象，果实外观质量不高也会给种植户和企业带来较大的经济损失。最后，在采收前的一周内要喷洒一次杀菌剂，消灭葡萄果粒上的细菌。在正式采摘时，最好选择无风的天气进行采收，尽可能不要在有露水的清晨或者是阳光比较充足的正午进行，在这两个时间段进行采收，露水使果面增加潮湿度，充足的阳光造成果实温度较高，都会相应加大采收后期的处理难度，影响保鲜效果。……