梁正 邓思钰 林思婷

周永腾先生

是澳门餐饮联合商会的副理事长，服务於澳门本地著名食肆万豪轩酒家。他熟悉澳门多种美食，对美食文化有着独特的见解。在澳门荣获“美食之都”的美誉之後，当地餐饮界也受到了鼓舞。他亦有感於时代的机遇，期待着行业出现更繁荣的景象。所以他在这个自己熟悉的领域中继续辛勤地耕耘，积极地开拓，与众多同行携手，既维护澳门今日之荣耀，也助力濠江美食明日的发展。

传承、发扬，用澳门美食打造“金招牌”

若自北向南行走於珠三角地区的西段，人们会发现这个涵盖了广州西部、佛山延伸至中山、珠海到澳门的广大区域，分佈着形形色色的美食：既有“食在广州，厨出凤城（佛山顺德）”，也有城镇地图上散落着各种佳肴的中山，还有近海、水产丰富的珠海。澳门，这座中西文化交汇的城市，在饮食文化方面自然也“不甘人後”。

例如位於澳门新口岸的万豪轩酒家，便以水蟹粥、豬扒包、澳门烧肉等出品，成为澳门饮食文化的代表者之一。自1993年营业以来，这座佔地28000平方呎，共有员工百餘人的大型中式酒家，不仅为市民和遊客们提供粤式早茶及饮宴服务，更是新华通讯社澳门分社举行国庆酒会和新春酒会，以及多个政府或社团时常举行隆重宴会的重要场所。

二十多年里，万豪轩酒家的厨师、管理层为给中外各地的食客们为呈现最能代表澳门的美食而煞费苦心。他们经过不断的尝试，既有保留传统，也不断推陈出新，方累积出一份代表澳门饮食文化的“美食名单”。……