●罗伦· 库京

米内拉尔-德尔蒙特。墨西哥倾斜的红屋顶和修建得整整齐齐的花园让人仿佛置身英伦

当我费力穿过人群的时候，玛丽安·希蒙德正在中央广场忙碌着，此刻她正把一个长4.5米的面皮从一边折起。所有人的目光都聚焦在这位制作康沃尔馅饼的面包师身上，人们看着她手里拿着充满弹性任其揉捏的面团，用指尖轻轻卷起面团边缘，把包裹在面团中的牛肉、土豆和洋葱封紧。

看着周遭倾斜的红屋顶和修剪得整整齐齐的花园，你一定会觉得希蒙德和我正身处故乡英格兰。其实我们是在墨西哥中部伊达尔戈州的一个小镇米内拉尔-德尔蒙特上。在这个体积庞大的馅饼另一头，一位墨西哥厨师正按照当地的做法将它折起，然后用手掌一侧拍打面饼，将合口处压实。

19世纪初叶康沃尔矿工来到墨西哥米内拉尔-德尔蒙特开采银矿

在墨西哥中部这个英伦风十足的小镇上，一个巨大的馅饼融合了墨西哥和英国康沃尔的烹饪技艺，为了理清这一切，我们需要回到两百年前，去听一听墨西哥英国协会的埃斯塔维略给我们讲个故事，其主题是康沃尔的矿工们如何来到了墨西哥。

19世纪初叶英国康沃尔的锡矿工人以一流的采矿装备和优秀的采矿技术享誉世界。埃斯塔维略告诉我，正因为如此，康沃尔的矿工们带上他们的先进设备受聘来到位于米内拉尔-德尔蒙特银矿的绅士冒险者公司，帮忙开采此地的银矿。

1825年第一批康沃尔矿工在墨西哥东海岸的韦拉克鲁斯州登陆，向西长途跋涉400公里后来到墨西哥中央高原。……