周颖

很多人认为长年吃素就不会得脂肪肝，不过这一理论在前些年被武汉僧人体检结果所推翻：30名受检僧人中接近一半患有脂肪肝。专家指出，素食者虽然没有摄入大量的胆固醇，故患动脉硬化、动脉栓塞、心梗、脑梗的机率会比正常人要低，但并不代表吃素就是非常健康的。完全吃素不利于脂肪代谢，会引发脂肪肝等病症。此外，营养不良也会导致脂肪肝。

素食者缺脂蛋白

今年41岁的黄先生已经吃素五六年了，可在最近的单位体检中，他却被检查出患有轻度脂肪肝。

据了解，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。

数据表明，约有22%的素食者会得脂肪肝。专家指出，人们通常以为营养过剩才会引起脂肪肝，其实饮食结构不合理造成的营养不良也是引发脂肪肝的另一个成因。

据介绍，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺少的三大功能营养素，完全吃素的人少了荤食，也就少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆積过多，如不能及时转运出去，就形成了脂肪肝。

在正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可以通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。……