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(西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100)

0 引言

随着越来越多关注家畜福利，科学家们也对动物福利做了大量的研究，特别是在欧洲养殖业发达的国家，他们发现在家畜养殖中执行动物福利，可以很大程度上提高动物的生长成绩和产品品质。在我国，福利养猪提出的概念较晚。随着我国养猪业的不断发展，以及我国经济水平的提高，越来越多的人开始关注猪肉生产过程中的动物福利问题。尽管如此，福利养猪在我国依旧处于发展的初级阶段。

越来越多的研究表明非遗传因素也可以影响猪只的料肉比，例如个体猪只占据的空间、养殖规模、农场地板条件及农场温度、湿度等。因此，本研究以生长育肥猪作为研究对象，分别探索了猪场员工与猪接触时间和猪只占据面积对生长育肥猪的福利和生长表现的影响。

1 实验材料和方案

研究选择了位于山西榆次的一家商业化育肥猪场。品种为杜长大，实验共选取48来自标准父母代种猪场保育结束的猪(8周龄)。猪只进场后，开始实验前，进入隔离场观察5 d(并做相应检测)，对于患病、感染或其他异常情况的猪只进行淘汰。实验分2组，分别检测猪场员工和养殖密度对福利(身体损伤打分、噪声打分和血液胰岛素样生长因子蛋白)和生长表现(平均日增重、体重达110 kg天数和产肉率)的影响。其中猪场员工态度对福利养猪及其生长表现组分为4小组，分别设置为每天不查猪组、查猪1次、2次、3次组。养殖密度对福利养猪及其生长表现组分为4小组，分别为猪只占据面积0.8、1.2、1.5和2 m2组。

表1 试验猪只数目和分组

2 测定指标及方法

衡量动物福利的指标多种多样，不同的研究采用不同的方法。目前为止，尚无统一的衡量标准。本试验主要通过体表损伤打分(body lesion score)、员工进场猪只发出噪声打分(noisy score)、平均日增重(Average daily gain)、体重达110 kg所需天数(days to 110 kg)、血液总胰岛素样生长因子结合蛋白含量(total amount of total insulin-like growth factor-binding proteins)以及产肉率(dressing yeild)等6项指标衡量猪场中的动物福利和生产成绩。

3 结果

3.1 猪场员工与猪接触时间对生长育肥福利和生长表现的影响

结果见图1，与不查猪(对照)相比，猪场员工每天查猪次数并不影响猪身体损伤打分(图1A)；猪场员工查猪次数达到3次/d时，噪声打分得到明显改善(N=6,P<0.01，图1B)；同时，猪场员工查猪次数达到3次/d时，平均日增重显著提高(N=6,P<0.01，图1C)；猪场员工每天查猪次数并不影响生长育肥猪体重达110 kg所需天数(图1D)；猪场员工查猪次数达到3次/d时，猪只血液总胰岛素样生长因子结合蛋白含量明显升高(N=6,P<0.01，图1E)；但是，猪场员工每天查猪次数对产肉率无明显影响(图1F)。

3.2 猪只占据面积对生长育肥猪福利和生长表现影响

实验设置4个组，包括0.8、1.2、1.5和2m2。研究发现，随着占据空间的增加，猪身体损伤打分明显增加(N=6,P<0.01，图2A)；噪声打分也明显增加(N=6,P<0.01，图2B)；平均日增重显著升高(N=6,P<0.01，图3C)；体重达100 kg所需天数明显缩短(N=6,P<0.01，图2D)；猪只血液总胰岛素样生长因子结合蛋白含量明显升高(N=6,P<0.01，图2E)；但是，占据空间对产肉率无明显影响(图2F)。

注：猪场员工与猪接触时间分别对生长育肥猪体表损伤打分(A)，生长育肥猪员工进场猪只发出噪声分贝数(B)，生长育肥猪平均日增重(C)，生长育肥猪体重达110 kg所需天数(D)，生长育肥猪血液总胰岛素样生长因子结合蛋白含量(E)，和生长育肥猪产肉率(F)的影响。

图2 猪只占据面积对生长育肥猪福利和生长表现的影响

注：猪只占据面积对生长育肥猪体表损伤打分(A),员工进场猪只发出噪声分贝数(B)，生长育肥猪平均日增重(C)，生长育肥猪体重达110 kg所需天数(D)，生长育肥猪血液总胰岛素样生长因子结合蛋白含量(E)，生长育肥猪产肉率(F)的影响。

4 讨论

动物福利是当前养猪行业的热门话题，人们主要讨论福利养猪和生产之间的关系。支持福利养殖的人认为，动物在为人类生产食品的同时，应当得到适当的尊重和人道对待，特别是动物权益保护者。而养猪从业者认为过度关注动物福利会降低生产效率，影响从业者利润。猪场工作员工对猪只的态度对生长育肥猪福利和成长表现的影响一直备受质疑。研究发现，查猪次数可能影响猪只的应激和对人类的恐惧，查猪达到3次/d能够减少猪只的应激水平并减弱猪只对人类的恐惧。但员工查猪的次数并不影响生长育肥猪的生长成绩。养殖面积对生长育肥猪的福利和生长成绩影响较大。这与Callahan等的研究结果一致，其发现养殖密度小的猪只平均日增重高于养殖密度大的猪只。而试验发现猪只占据面积越大，其应激水平、对人类恐惧水平和体表损伤越低。关于该方面的研究需要更深入的探索。

5 结论

本研究以实际应用出发，发现猪只占据面积对生长育肥猪的福利和生长成绩产生重要影响，因此在生产中，需保证合理养殖密度(猪占据面积不低于1.2 m2/头)。尽管猪场员工对猪只的态度对生长育肥猪的影响不明显，但保证一定次数的查猪可以缓解猪只的应激，减弱猪只对人类的恐惧，因此，在生产中可以适当增加查猪次数。本研究将为实际生产提供重要理论依据和实践参考。

Harrell RJ, Thomas MJ, Boyd RD, Czerwinski SM, Steele NC, Bauman DE. Ontogenic maturation of the somatotropin/insulin-like growth factor axis. Journal of animal science,1999;77(11):2934-2941.

Callahan SR, Cross AJ, DeDecker AE, Lindemann MD, Estienne MJ. Effects of group-size-floor space allowance during the nursery phase of production on growth, physiology, and hematology in replacement gilts. Journal of animal science,2017;95(1):201-211.