韩昕葵

摘要餐饮管理专业实训效果是高职院校餐饮管理专业教学过程中必须要重点关注的内容，为了探索提高高职餐饮管理专业实训效果的具体方法，首先对高职餐饮管理专业实训课课程进行了分析，然后从高职餐饮管理专业实训课程师资力量不足、过于重视校园理论知识学习，忽略对工作环境的理解、专业实训内容无法满足餐饮行业变化需求三个方面分析了现阶段高职餐饮管理专业实训存在的问题；最后从强化专业基本理论知识学习满足实训课实践需求、通过加大对实训场所的支持力度使实训室能够满足学生的实践需求、完善实训课教师队伍建设让学生能够将理论与实践完美结合、开展多种类型的实训课教学方法来提高学生的学习兴趣、完善实训课评价考核制度激励学生进行自主学习几个方面论述了现阶段提高高职餐饮管理专业实训效果的具体策略。

关键词高职餐饮管理专业实训

中图分类号：F719.3 文献标识码：A

0引言

提高专业实训效果是目前高職院校高职餐饮管理专业教学的首要任务，但从总体上来看，现阶段我国餐饮管理专业实训效果提高的任务相对较为艰巨，还存在着许多需要进一步完善的问题。基于此种情况，在本文当中笔者对现阶段提高高职餐饮管理专业实训效果进行了必要的研究与分析。

1高职餐饮管理专业实训课课程分析

现阶段高职餐饮管理专业实训课主要有三种教学模式，三种教学模式有利有弊。……