李永洁

摘要：膳食安全是幼儿园安全工作中不可忽视的重要环节。“民以食为天，食以安为先。”确保托幼机构的膳食安全主要从食品卫生的监督管理、食材的选择、食品的烹调卫生、厨房和炊事人员等四方面着手。只有所有员工都对食品安全多一份责任心和细心，才可确保孩子们舌尖上的安全。

关键词：幼儿园；幼儿；膳食安全

安全工作是幼儿园的头等大事，它关系到社会的稳定，关系到千家万户的幸福，关系到幼儿园的教育教学工作能否正常开展，而食品卫生安全更是幼儿园安全工作的重中之重。为保证幼儿的生命安全和身心健康，为幼儿的健康成长提供良好的校园环境，必须加强幼儿园食品卫生安全管理。

一、建立安全管理的长效机制，强化领导，责任明确

健全组织，明确重点，提高思想认识，是做好饮食卫生安全工作的保证。成立以园长为第一责任人的安全工作领导小组，分管园长对儿童膳食进行全过程监督和指导，层层落实责任，规定细化纵向到底，横向到边，不留盲点。 严格执行食品加工确认负责制，每一个成品饭菜都由加工人员签名确认，并做好食品留样，利于追溯时有据可查。

首先从源头杜绝“三无”食品的流入，严把进货关，食品层层验收。园分管领导与食堂人员、采购人员签订安全协议书，采购员与大宗定点食品商家签订安全协议书，并严格遵守采购及索证制度，必须到持有卫生许可证及营业执照的经营单位采购食品；……