吕天骄

我国饮食文化源远流长，是传统文化中的精彩一页，一大批百年老字号曾创造辉煌的历史。在数千年历史长河中，老字号留存了大量饮食掌故、名人趣事，有着深厚的饮食文化底蕴。

源远流长的饮食文化

衣食住行始终是人类最基本的生活需要，也是人类从事其他社会生活的基础和前提。其中，饮食是人类得以生存和发展的最基本要素。我国的饮食文化极为发达，饮食在中国人的生活与观念中具有非常突出的地位。餐饮业老字号就是中国饮食文化的代表。

东来顺饭庄诞生于北京。北京有着850多年建都史，传统饮食文化是北京灿烂历史文化中一个不可或缺的组成部分。北京饮食文化不仅是中华民族传统饮食文化精髓的体现，而且是向世界展示中华民族饮食文化独特风采和多样性的一个重要窗口。

在过去的100多年中，东来顺的清真菜肴一直作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华餐饮文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，并产生过巨大影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。

东来顺作为百年名店，始终致力于维护清真餐饮习俗，传播伊斯兰餐饮文化，在继承发扬中华传统饮食文化精华的基础上，不断创新开发出了涮、炒、爆、烤四大系列多个品位的美味佳肴，集中展现了中华美食文化中的独特风味和民族风情。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然一体，给所有到过东来顺的宾客都留下了难以忘怀的美味记忆。……